五花肉燉春筍的做法

1、材料：春筍1顆，五花肉800克，油少許，冰糖數粒，大蔥1棵，姜1塊，八角2顆，鹽適量，醬油適量，老抽少許，熱水適量。

2、春筍剝掉外皮；帶皮五花肉清洗乾淨。

3、春筍切塊，入涼水鍋中，鍋裏放3克左右鹽，水開後將筍塊煮10分鐘，撈出過涼水備用；這樣做是去除筍中的草酸和澀味。

4、五花肉帶皮切2公分左右的厚塊；大蔥切段、薑切片，八角2顆，其它的香料不用太多，否則會壓住了筍的鮮味。

5、鐵鍋中倒少許油，將冰糖入鍋中，小火炒融化；冰糖炒到淺淺的琥珀色即可。

6、將肉塊倒入鍋中不停翻炒；因爲炒糖色時油非常少，只夠將冰糖融化的，所以這時要轉大火，將肉塊中的油脂逼出來纔不會讓肉塊巴在鍋底；待肉塊有些變硬並且出油了，將蔥段、薑片、八角同入鍋中翻炒出香味。

7、將筍塊入肉鍋中翻炒，讓每一塊筍都能裹上油脂，筍是吃油的，這樣炒一炒能將其中的水分炒出來，一會燉的時候才能更好的入味。

8、倒入適量的鹽和醬油調味、老抽調色，再加適量熱水，蓋蓋子小火燜燉，待筍塊燉熟後就可以出鍋。

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春筍燉肉 怎麼燒

鮮竹筍燉肉

【材料】五花肉 竹筍

【調料】蔥、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽（少許） 花椒 大料 桂皮 幹辣椒 鹽

【做法】

1.五花肉洗淨切塊，飛水後撈出瀝乾水分；

2.3.竹筍去皮切塊，入加少許鹽的沸水中焯燙下後撈出衝淨瀝乾；

4.準備蔥薑蒜、大料、花椒、桂皮和幹辣椒；

5.五花肉入鍋中用中小火慢慢將油煸出，這一步最好用防沾鍋；

6.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的話還可以盛出一些）放入冰糖，小火將其煮至發黃冒小泡；

7.冰糖已經融化，有小泡產生；

8.立刻放入五花肉，繼續小火翻炒上色；

9.調入料酒、少許老抽（根據上況酌量添加）和除鹽外的所有調料，再倒入竹筍翻炒；

10.倒入沒過材料的熱水，中大火煮開；

11.水開後中小火煮至肉肉軟糯，湯汁濃稠，然後根據各人口味加入適量鹽即可。

(*^__^*)廚談物語：

因爲先對肉進行了煸炒，又沒有添加額外的油，所以肉肉肥而不膩，竹筍入味卻又不乏清香，真乃人間美味！

沒有鮮竹筍可以去超市買罐頭裝的冬筍，也可以用土豆代替、蘿蔔等代替，但口感肯定沒有鮮竹筍好了。

加冰糖只是爲了上色，也可用砂糖來操作，此菜可叫做燒肉，也可叫做燉肉

豬肉燉竹筍的家常做法

1、主料：竹筍兩根、豬肉200克、大蔥一段、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、姜一片、彩椒適量、花生油適量、鹽2克；

　　2、竹筍剝皮，洗乾淨切塊，豬肉切片，胡蘿蔔切塊備用；

　　3、鍋放油，燒熱放入薑片，肉片，肉炒變色後放入，蒜片，胡椒粉，生抽，老抽；

　　4、放入竹筍，胡蘿蔔，翻炒均勻，放水漫過食材，大火燒開轉中小火燉40分鐘左右，即可裝盤食用。

竹筍燒五花肉怎樣做纔好吃？

五花肉燒春筍的用料

五花肉750克    春筍兩根    

冰糖一小把    大蔥一根    

大蒜數瓣    八角兩顆    

香葉兩片    白酒20克    

紅燒醬油適量    鹽適量    

植物油30克    

五花肉燒春筍的做法

步驟1

帶皮五花肉和兩根春筍準備好，靠近筍節的那部分***的筍皮可以食用，可別浪費喲

步驟2

五花肉切成兩公分厚的塊

步驟3

春筍切塊

步驟4

與涼水同入鍋中，撒一小勺鹽，水開後，煮5分鐘，可以去除掉一些澀味；筍撈出後可過下涼水，能保持清脆

步驟5

大蔥大蒜等調料準備好

步驟6

鍋中倒少許植物油，入冰糖小火炒糖色

步驟7

待冰糖炒出略深的褐色就可以了

步驟8

將肉塊入鍋中翻炒，使每塊肉都能均勻地沾裹上糖色

步驟9

略炒幾下後，下入蔥段、大蒜、八角、香葉，炒出香味來

步驟10

沿着鍋邊倒入少許白酒，去腥味

步驟11

肉塊炒得略微硬一些，並且肥肉部分呈透明狀時，將筍塊入鍋中，同翻炒

步驟12

翻炒均勻後，如果覺得糖色還不夠深，可以加入少許的紅燒醬油，待筍塊上色後，沿着鍋邊倒入足量的熱水，就不要再翻動肉塊筍塊了

步驟13

蓋上鍋蓋，小火慢慢燒至肉和筍都熟爛，中途如果水少可以繼續加點熱水，直到自己滿意的程度，臨出鍋前可以嚐嚐味道，加入少許鹽。湯汁可以多留一點兒，用來泡飯吃很香

豬肉燉竹筍咋樣做

豬肉燉竹筍　

【材料】五花肉 竹筍 　　【調料】蔥、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽（少許） 花椒 大料 桂皮 幹辣椒 鹽 　　【做法】 　　1.五花肉洗淨切塊，飛水後撈出瀝乾水分； 　　2.3.竹筍去皮切塊，入加少許鹽的沸水中焯燙下後撈出衝淨瀝乾； 　　4.準備蔥薑蒜、大料、花椒、桂皮和幹辣椒； 　　5.五花肉入鍋中用中小火慢慢將油煸出，這一步最好用防沾鍋； 　　6.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的話還可以盛出一些）放入冰糖，小火將其煮至發黃冒小泡； 　　7.冰糖已經融化，有小泡產生； 　　8.立刻放入五花肉，繼續小火翻炒上色； 　　9.調入料酒、少許老抽（根據上況酌量添加）和除鹽外的所有調料，再倒入竹筍翻炒； 　　10.倒入沒過材料的熱水，中大火煮開； 　　11.水開後中小火煮至肉肉軟糯，湯汁濃稠，然後根據各人口味加入適量鹽即可。

參考資料：百度百科

紅燒春筍油燜春筍的做法

紅燒肉燜春筍的做法如下：

主料：五花肉500克、春筍1個。

輔料：冰糖20克、白糖15克、料酒20毫升、鹽適量、生抽15毫升、蔥姜適量、八角2個。

步驟：

1、春筍除去外衣。

2、切掉底部較老的部分。

3、春筍切塊。

4、鍋中水燒開，加少許鹽，放入春筍焯水1-2分鐘。

5、五花肉去皮，切成和春筍大小差不多的快，涼水入鍋，水開後，撇去浮沫，盛出控水。

6、鍋中適量油，油五成熱時放入冰糖，小火熬出糖色。

7、放入五花肉翻炒。

8、炒至均勻裹上糖色。

9、加入準備好的蔥段，薑片和八角，倒入剛好沒過五花肉的開水。（加水燉煮時，一定要加開水，冷水溫水會激到肉，讓肉變緊。）

10、加入生抽和料酒。

11、大火煮開，轉小火慢燉四十分鐘左右。

12、再放入春筍，調入鹽和白糖煮二十分鐘。

13、打開鍋蓋，大火收汁即可。

春_的做法大全

五花肉燉春筍

1.春筍剝掉外皮；

2.帶皮五花肉清洗乾淨；

3.春筍切塊，入涼水鍋中，鍋裏放3克左右鹽，水開後將筍塊煮10分鐘，撈出過涼水備用；這樣做是去除筍中的草酸和澀味；

4.五花肉帶皮切2公分左右的厚塊；

5.大蔥切段、薑切片，八角2顆，其它的香料不用太多，否則會壓住了筍的鮮味；

6.鐵鍋中倒少許油，將冰糖入鍋中，小火炒融化；冰糖炒到淺淺的琥珀色即可；

7.將肉塊倒入鍋中不停翻炒；因爲炒糖色時油非常少，只夠將冰糖融化的，所以這時要轉大火，將肉塊中的油脂出來纔不會讓肉塊巴在鍋底；待肉塊有些變硬並且出油了，將蔥段、薑片、八角同入鍋中翻炒出香味；

8.將筍塊入肉鍋中翻炒，讓每一塊筍都能裹上油脂，筍是吃油的，這樣炒一炒能將其中的水分炒出來，一會燉的時候才能更好的入味兒；

9.倒入適量的鹽和醬油調味、老抽調色，再加適量熱水，蓋蓋子小火燜燉，待筍塊燉熟後就可以出鍋啦。

春筍醬肉包子

1.麪粉、乾酵母、少許白糖、溫水同入盆中，攪拌成絮狀，揉成較光滑的麪糰；蒙保鮮膜放溫暖溼潤處基礎發酵；

2.發酵麪糰的時候來處理一下餡料：五花肉多一些，新鮮春筍剝皮去老根後用淡鹽水煮5分鐘再過涼水，這樣能去除掉其中過多的草酸；泡發的黑木耳可放可不放，大蔥多放一些；

3.五花肉的皮去掉不要，可放冰箱冷凍攢着將來做肉皮凍；肥瘦肉分別切成1公分大小的丁，瘦肉中加少許澱粉抓勻，這樣炒出來的肉丁口感會特別嫩，外層入味而內部鮮嫩多汁；

4.春筍先切片，再切丁，大小如石榴籽大小，大蔥切末，黑木耳切末；

5.黃豆醬和甜麪醬準備好；黃豆醬是用大豆發酵而成的，甜麪醬是用小麥麪粉發酵而成的，二者的口感和味道略有不同；黃豆醬醬香濃郁，這個醬肉包子不能少，甜麪醬增加甜鮮口感，如果沒有可以放一勺白糖代替；

6.炒鍋中倒適量油，油5成熱時，將肥肉丁和1/4蔥末入鍋中小火煸炒出油脂；

7.把瘦肉丁倒入鍋中翻炒至肉丁表面變白，而內部還沒熟的狀態；

8.將筍丁和木耳碎倒入鍋中翻炒；筍丁特別吃油，它一入鍋，幾乎鍋中的油都不見了；

9.黃豆醬和甜麪醬1：1的比例放入筍丁肉餡鍋中；我的餡料比較多，各放了3勺；

10.用鏟子迅速將醬料混合在菜料中，嚐嚐鹹淡，再撒適量鹽和醬油，如果不想要更深的顏色，醬油可不放；

11.關火，將蔥末倒入鍋中混合均勻，此時將餡料扒開鍋底是沒有一點湯汁的，只有少許油滲出來；這時的餡料可以直接食用，拌飯拌麪夾饅頭大餅都特香，我忍不住吃了好幾口，太香了；餡料放涼後使用

12.發好的麪糰是原來的2-2.5倍大小，手指蘸麪粉在麪糰頂部戳個洞，不塌陷不回縮；

13.掀起麪糰，底部組織細密，充滿了氣孔，有微微發酵的酸味；

14.案板上撒兩把麪粉（份量外），把麪糰放在案板上，稍用力揉5分鐘，麪糰柔軟細膩有光澤，切開面團，截面處看不到明顯的氣孔，這樣就能保證蒸出發的包子或者饅頭表面光滑，組織細膩；

15.麪糰搓成長條狀，再切成大小均勻的劑子；劑子的大小決定了包子的大小，這個可隨喜歡來調整；

16.撒適量麪粉，將劑子按扁，再擀成邊緣略薄、中間稍厚的圓皮；

17.舀適量春筍醬肉餡放在皮子中間，多少看自己的手法；

18.按自己喜歡的手法包成包子；包好的包子碼放在鋪了蒸布或者蒸墊的蒸鍋裏，蓋蓋子二次發酵15-30分鐘，包子比原來圓潤了，上汽後蒸12-15分鐘，燜5分鐘再出鍋，包子表皮光滑不縮。

肉燉筍怎麼做

你好！肉燉筍的做法:

幹筍燉肉的做法

材料：

幹筍100克 五花肉1塊 大蒜3個 冰糖2塊 生薑2片 大蔥1段 花椒八角適量 香葉桂皮適量生抽2勺 老抽1勺 鹽半勺 蠔油2勺

做法：

1、幹筍先洗淨，提前用熱水泡軟，然後開水煮1小時左右;我喜歡幹筍的口感，春天可以用春筍來做;春筍鮮嫩爽口;幹筍有嚼勁;

2、五花肉切塊，冷水下鍋焯水2分鐘，撇去浮沫，撈出再次清水清洗乾淨，控幹水分備用;

3、準備所需要的調料：大蒜3個 冰糖2塊 生薑2片 大蔥1段 花椒八角適量 香葉桂皮適量

4、鍋內加入適量植物油，放入冰糖炒出糖色，然後放入五花肉翻炒至上色，再放入剩餘的調料翻炒出香味;加入生抽、老抽、蠔油、鹽翻炒均勻;加入可以沒過肉的清水;

5、砂鍋底部鋪上幹筍，再把五花肉跟湯水倒進去，大火燒開轉文火，慢燉35分鐘;

6、出鍋之前留出適量的湯汁更是好吃

竹筍燒肉怎麼做

竹筍燒肉怎麼做

食材

五花肉 500克

竹筍 600克

食用油 適量

生抽 適量

老抽 適量

生薑 適量

冰糖 適量

八角 適量

方法/步驟

竹筍去殼切成滾刀塊洗淨。

五花肉切塊用溫水洗淨，並準備好蔥，八角，生薑片

鍋內先倒入一點油，先把肉均勻放入鍋中，中火煎至豬肉出油，把多餘的油倒出。

推向一邊，下入八角，生薑片爆香。再把帶有骨頭的豬肉一起倒入，煸炒至變色加入料酒。

然後加入生抽和老抽、再加入蔥和開水，蓋上鍋蓋大火燒開轉小火煮一小時。

一小時後打開加入竹筍，煸炒均勻，加入冰糖，大火燒開轉小火再煮半小時。

7.最後轉大火煮至汁水濃稠後熄火，燜一會出鍋就可以了。

五花肉油燜春筍

五花肉油燜春筍

做法：

春筍切塊，五花肉切片冷水下鍋竹筍焯水1分鐘，備用鍋中放少許油，油熱加蒜炒香加入五花肉炒出油脂，盛出備用。

加油小火,冰糖炒至焦放入竹筍翻炒加入五花肉翻炒，生抽2勺、半勺老抽，2勺白糖適量料酒，蓋上蓋子中火3分鐘左右，撒上蔥花即可出鍋。

做哪些食物時牢記兩個訣竅，燜出的五花肉香味撲鼻呢？

五花肉是豬身上纖維最軟、組織最少的肉，它的適用範圍也很廣，既可以紅燒也可以小炒，妙不可言。五花肉裏面的肥肉遇熱更容易軟爛，瘦肉久煮也不會發硬，只要挑選的好，無論做成什麼菜都非常美味。今天就來教大家做一道與五花肉有關的菜餚，名字叫竹筍燜五花肉。竹筍的營養價值特別高，而且它是一種純天然的食品，富含各種微量元素以及氨基酸，能夠增強人的免疫力。而且竹筍吃法多種多樣，既可以吃剛挖出來的新鮮筍子，也可以曬乾之後再食用，無論哪一種味道都特別好。如果把筍子與五花肉搭配那就更加美味了，下面就來看一下這道菜的詳細做法：教你做竹筍燜五花肉，牢記兩個訣竅，燜出的五花肉香味撲鼻。

第一步：提前準備一斤五花肉，2個鮮竹筍，適量蔥蒜、麻椒、八角茴香、桂丁、老冰糖、生抽醬油、老抽王、鹽。第二步：首先把五花肉清理乾淨以後切割成適宜的小塊，先放入鍋內綽水，煮到肉質地泛白就能撈起來預留了。然後然後把竹筍切割成與五花肉一樣大小的小塊，此外再燒一鍋水放進竹筍開展綽水。然後將薑片切成塊，蒜頭整顆拍扁，蔥切條，八角茴香清理乾淨預留。第三步：首先在鍋中放進少量油，再將五花肉放入鍋中，中小火煸炒五分鐘將贅肉裏的植物油脂炒出來。然後然後把備好香辛料和冬茹放進五花肉中，再次翻炒出香味。

再加入適量老抽和生抽及其老冰糖再次炒勻，隨後往鍋中加入適量溫開水，煮20min後再將焯好水春筍放入鍋內再次燜煮，待鍋中的料汁燒沸五成乾的時候撒進適量食鹽調味品，然後再次燜煮到料汁收幹就可以出鍋了。一道美味的春筍燜五花肉就做好，是否很容易呢？燜煮起鍋以後，竹筍吸取五花肉的料汁，而生豬肉經過長時間的燜煮同樣也會變得更加滑爽，吃着肥實而不膩口。最後總結下這道菜的技巧，一共有2個，銘記這倆技巧才能讓燜出五花肉香甜可口：第一，正在做這道菜時豬肉的挑選是非常重要的，最好是選擇四分肥六分瘦那樣肥瘦相間的五花肉。第二，竹筍綽水這一步千萬不能懶惰省去，由於竹筍假如不綽水得話吃着會有一點麻嘴巴，那般這道菜的口感就沒有那麼好了，並且綽水還可以除掉竹筍自已的一股生味，從而使整道菜的香味更爲香醇。