茄子熘肉段怎麼做
1、食材:豬肉,茄子,蘿蔔適量。
2、將瘦肉切成小手指粗細的條塊狀放入容器中,再放入蛋清、生抽、料酒,少許鹽抓勻後醃製二十分鐘。
3、利用醃肉的時間準備其它食材,胡蘿蔔、尖椒切菱形片,切蔥花和蒜末備用茄子去皮切成滾刀塊放進大一點的容器中,均勻的撣上水,撒適量玉米澱粉顛動盆裏的茄子塊,使茄子塊能均勻的裹上澱粉,然後再重複操作一遍。
4、將30克玉米澱粉和20克清水放進醃好的瘦肉中抓勻,使每條肉都能均勻的裹上澱粉漿糊。
5、鍋中放適量油燒熱至八成熱倒入茄子塊中小火炸至茄子表皮變硬撈出控油,再次升高鍋中油溫將茄子塊復炸一遍。
6、同樣方法將裹好漿糊的肉條放入油鍋中,炸至表皮變硬撈出控油,然後再復炸一遍。
7、起鍋放少許油燒至五成熱,放入蔥、蒜末炒香,再倒入胡蘿蔔和尖椒翻炒均勻把調好的醬汁倒進去煮至粘稠狀態即可。
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...