廣式蘿蔔糕水和粉比例
1、蘿蔔和米粉的比例一般是2:1,或者是3:1。
2、原料:米粉300公克、太白粉70公克、水600㏄、白蘿蔔絲900公克;輔料:廣式臘腸30公克、蝦米30公克;調料:鹽1大匙鮮雞粉、1大匙糖、3大匙胡椒粉、1/2大匙麻油
3、將米粉、太白粉加入所有調味料攪拌均勻,再加入600㏄的水攪拌均勻。
4、將白蘿蔔絲煮軟,撈起瀝乾水份備用。
5、廣式臘腸切成小丁,與蝦米一起放入滾水中氽燙3分鐘,撈起瀝乾水份備用。
6、取一湯鍋,倒入1200㏄的水;
7、先用大火煮開,然後加入瀝乾水分的白蘿蔔絲、廣式臘腸及蝦米;
8、等水滾後熄火;
9、再加入第一步中米粉與太白粉的混合物,用打蛋器慢慢攪拌均勻;
10、倒入四方形的模具裏;
11、用大火蒸40分鐘後取出;
12、待涼後分切成12塊即可。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...