巧克力脆皮盒子蛋糕怎麼做
1、將牛奶,玉米油,細砂糖20克攪拌到乳化。
2、將5個雞蛋的蛋黃和蛋白分離,蛋黃依次加入到步驟1中,攪拌均勻。
3、低筋麪粉和可可粉混合,過篩到2中。Z字形攪拌均勻。
4、5個蛋清加幾滴檸檬汁,50克細砂糖分三次加入,打發到有小尖腳。將打發好的蛋白分兩次加到蛋黃中,注意不能攪拌,而是用翻拌的方式。
5、烤盤裏鋪好油紙(這是爲了蛋糕更好脫模),將翻拌好的液體倒入烤盤,表面抹平,然後端起來震動一下去掉一些氣泡。
6、烤箱190度預熱,然後放入烤箱中層,180度烤18分鐘。烤好以後拿出倒扣在架子上。
7、45克黑巧克力切碎加入45克淡奶油,隔水融化至順滑備用,等會需加到淡奶油中。
8、脆皮製作:75克黑巧克力加入25克椰子油,隔水融化至順滑,溫度降至手溫以後加入榛子碎攪拌。
9、300克淡奶油加入之前融化的黑巧克力,25克糖分兩次加入打發。
10、奶油打發至有清晰的紋路出來即可。
11、蛋糕脫模以後,用盒子壓成形狀。我這次烤的時間多了一分鐘,有一丟丟焦,不過還好不影響口感。
12、一層蛋糕胚一層奶油。
13、灑上榛子碎。加上一層蛋糕模,最上面澆上脆皮巧克力榛子碎。這樣就做好了,放入冰箱冷藏4小時即可。
14、經過冷藏以後,最上層的脆皮已經變的很脆了,一層蛋糕一層奶油,再加上榛子碎,味道好極了,喜歡巧克力的千萬別錯過。
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