如何做豆腐腦滷,怎麼做豆腐腦的滷
1、食材:香菇,黃花,木耳一份,蔥花,姜,蛋一份。
2、將適量香菇,黃花,木耳,分別泡好備用;將泡開的香菇和香菇水一起煮,大概十分鐘,將香菇撈出待涼,將香菇和黃花木耳切絲待用。
3、熱鍋,適量油,煸蔥花,姜,大料,倒入適量醬油燒開,加入高湯,香菇水燒開,放入之前處理好的香菇,木耳,黃花。繼續煮一會兒。放鹽調口味。
4、另起火,用大勺煸少量花椒油。
5、轉大火,勾芡,不要怕,芡汁的量要大,一邊勾兌,一邊感覺稠度,用大勺撩起滷汁至偶爾斷流即可。可打入一個蛋花打散。放入適量味精,起鍋前,淋入少量花椒油、香油即可。只要不用小麥澱粉,不會瀉。關鍵是香菇的處理和最後勾芡的掌握,這兩點直接影響最後的效果。豆腐腦滷不要放肉,用高湯就可以了。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...