滷凍豆腐怎麼做，滷凍豆腐做法介紹

1、將老豆腐買回家，溫水洗淨，上面壓上砧板，壓一夜以上，將豆腐壓出的水倒掉。

2、壓過水的豆腐用刀切成3*3釐米的小塊。

3、盒子裏墊上乾淨乾爽的紗布。把豆腐塊一塊塊的擺好。豆腐塊中間留出間隙。

4、蓋上盒蓋，在溫暖處發酵。（方法可以是包棉被，裏頭放上熱的熱水袋，然後一起進陽光房。）

5、每天早晚查看一下，並及時更換熱水袋。保證棉被裏的溫度是15度以上。

6、漫長的等待豆腐發酵，長毛的時光。

7、打開盒蓋，聞到類似腐乳的味道，看到豆腐塊上有黃色的黏液滲出，並且開始長出白毛，用筷子夾豆腐時，豆腐發軟，且有拉絲產生，即發酵結束。

8、用乾淨的碗盛上少許白酒，另一個盤子中放上調味料，調味料摻和均勻。

9、用筷子夾起一塊豆腐，蘸上白酒，然後再在盤子的調味料裏打個滾。

10、豎着放在事先準備好的玻璃瓶子裏。一層豆腐，撒少許生薑絲，直到豆腐蘸完酒和調料，生薑絲撒完。上蓋上一層保鮮膜，蓋上瓶蓋。如果酒沒有最後蘸完，可以一起倒到瓶子裏。

11、放在室溫10天之後就可以吃了。吃的時候澆上麻油，搭饅頭和粥真是香的不行！