雞血怎麼做好吃法大全
1、雞血湯。
(1)主要材料:水豆腐(南)100克、輔材:蝦米音樂10克,熱血50克,雞脯肉50克,西蘭花50克,生雞蛋50克。調味品:芝麻油2克,鹽3克,雞精2克,白胡椒粉3克,醋8克,木薯澱粉(苞米)5克。雞脯肉切條。
(2)水豆腐和熱血切割成小條。
(3)蝦皮用開水泡開好。
(4)西蘭花擇洗乾淨,切割成3公分長的段,用開水燙後,放進涼水內漂涼,撈起來擠幹。
(5)鍋放到火上,添加酸菜魚火鍋,放進雞絲、熱血、水豆腐、食鹽,燒滾去掉白沫子。
(6)再放進西蘭花,用溼澱粉勾芡,把生雞蛋開啓甩入湯內。
(7)添加醋、白胡椒粉、雞精、芝麻油即成。
2、桂花藕血羹
(1)主要材料:連藕250克,熱血150克、輔材:生雞蛋75克。調味品:小蔥5克,食用油50克,木薯澱粉(扁豆)60克,芝麻油5克,鹽3克,雞精1克,白胡椒粉1克
(2)鮮藕清洗,刮皮,切割成棱角塊,撒上薄薄的一層幹澱粉起粘,隨後把生雞蛋放進碗中,添加幹澱粉調爲厚糊,放進藕塊,四周粘緊,看不到藕塊形。
(3)炒菜鍋放置竈火上,加點油500克,燒至八成熱,將藕逐塊裹糊放進油中,炸至糊殼呈橙黃色、起脆時撈起來。原鍋留油20克,放白砂糖,用力勺不斷地拌至轉呈淺黃色時,送入藕塊,撒上白芝麻,攪拌使糖槳所有包囊住藕塊,起鍋裝盆。食時藕塊先要在涼開水中蘸一下才脆。
3、酸辣雞血
(1)主要材料:熱血300克。小蔥7克,蒜頭(白皮)4克,姜3克,豆瓣電影辣椒醬5克,米酒3克,鹽3克,五香粉2克,白胡椒粉3克,木薯澱粉(扁豆)3克,豆油20克.
(2)將熱血清洗,切割成厚片,入開水鍋中氽後撈起來備用。
(3)鍋內滴油燒開,放進辣豆瓣、姜、蒜、辣椒幹、麻椒炒至酥香,加寬湯、香辛料熬汁,除雜備用。
(4)取砂鍋倒進過慮後的料汁,放進熱血、鹽、白胡椒粉、醋燒至進味,撒上蔥段,淋芝麻油即成。
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