紅燒魚頓豆腐怎麼做

紅燒魚燉豆腐的做法步驟 1. 魚去鱗去內臟吸淨，擦乾水分，用少量的鹽料酒醃十分鐘。蔥姜切絲、蒜剁碎。 2. 魚擦淨水分表面抹上一層幹澱粉。鍋內入油燒熱，下魚兩面煎至金黃色盛出，鍋內留少量的油，入蔥薑蒜爆香，撒入料酒加水，把其它的調料放

紅燒豆腐的做法

紅燒魚豆腐一般用的是板豆腐。 一般稱爲板豆腐的原因,是因爲通常在裝模時,皆用一版一版的木板成型,而這些模型皆是手工特製的,有專爲加壓排出水份而預留的孔洞,板豆腐呈豆花形態舀入模中成形時須用紗布包裹,約20分鐘加壓之後,其最大的特徵紗布包

食材：豆腐、豬肉、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、胡椒、雞粉、生粉

老豆腐紅燒魚所需食材 鮮魚1尾 鹽少許 米酒少許 板豆腐2塊 青蔥1支 辣椒1條 沙拉油適量 麪粉適量 蒜仁5個 薑片10公克 水200㏄ 【調 味 料】: 醬油2大匙 冰糖1小匙 米酒1大匙 烏醋1/2大匙 製作方法 1.鮮魚洗淨瀝乾，抹上少許鹽和米酒，醃10分鐘備

1、豆腐切塊備用，豬肉末用生粉醃製，備薑末，蒜末，蔥末。

做法 1 將材料想準備好如圖，鮮魚一切兩段，用鹽將外面，裏面都抹好，至少醃30分鐘入味。青蔥切段，番茄切塊，胡蘿蔔切絲，榨菜切絲泡水瀝乾備用。薑切片。 2 豆腐我是用自己做的蛋豆腐http://icook.tw/recipes/80472，切塊油煎，就像一般煎豆腐

2、油熱，入薑末，蒜末，豆瓣醬，炒香，入肉末，炒至分離，加水，調味：胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽。

主料 魚 150克 豆腐 50克 輔料 食用油 適量 鹽 適量 醋 適量 冰糖 適量 黃酒 適量 洋蔥 適量 黑胡椒 適量 老抽 適量 步驟  1.豆腐和魚清理乾淨  2.開火，鍋燒乾，倒油，油熱，晃鍋 3.將魚放入鍋內，小火煎  4.煎到魚可

3、入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花，開吃。

腐乳汁燒魚用料 海魚 蔥，姜 豆腐乳 生抽 料酒 幹辣椒 腐乳汁燒魚的做法 將魚改刀，用蔥姜和花椒水醃製半小時 調碗汁：兩大勺豆腐乳汁，一勺生抽，備用 我用的是王致和的紅腐乳。喜歡辣的也可以用辣腐乳，喜歡甜一點的也可以用玫瑰腐乳 先將魚煎

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紅燒魚和紅燒豆腐會上火嗎

你好，一般適量吃是沒有問題的。

你可以多喝點兒水呀。

如果辣的話會上火的。

如何燒魚才能入味？我也在魚身上劃幾道口子，燒很長時間還是不入味。

紅燒魚塊的做法詳細介紹 菜系及功效：滬菜

工藝：紅燒紅燒魚塊的製作材料： 主料：淨魚（青魚或草魚）中段350克,熟筍片50克

調料：薑末5克,蔥段5克,白糖20克,醬油50克,味精1.5克,紹酒30克,素油60克,溼澱粉15克紅燒魚塊的特色： 鮮嫩味濃。教您紅燒魚塊怎麼做，如何做紅燒魚塊纔好吃 製法: （1）魚剁成長方塊（約5釐米長、3釐米寬）;（2）鍋置旺火上燒熱，滑鍋後放少量油，下魚塊稍煎；（3）撒薑末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，加入熟筍片轉小火將魚燒熟；（4）用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用溼澱粉勾芡，澆亮油出鍋即成。 豆腐燒魚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 肝調養食譜 高脂血症食譜 防癌抗癌食譜

口味：酸鹹味 工藝：燒豆腐燒魚的製作材料： 主料：豆腐(北)200克,帶魚500克

調料：鹽2克,醬油20克,料酒20克,大蔥5克,姜5克,白砂糖2克,醋10克,植物油30克,青蒜10克,大蒜（白皮）3克教您豆腐燒魚怎麼做，如何做豆腐燒魚纔好吃 1. 將魚去鱗、鰓、內臟、洗淨控水；

2. 豆腐切成5釐米長，2釐米厚的塊；

3. 蔥切段、蒜、薑切片待用；

4. 炒鍋至火上，倒油燒熱；

5. 將魚放在油中先炸一面，再翻身炸另一面，炸至魚皮呈淡*；

6. 烹入料酒、醋、醬油、糖、鹽、蔥、姜、蒜調味。

7. 把切好的豆腐片碼放在魚身上；

8. 放水至與豆腐齊深，蓋鍋蓋燜燒至收汁，即可出鍋；

9. 將魚放在盤中，豆腐整齊地碼放在魚周圍然後將青蒜末均勻地撒在上面即可。 小帖士-食物相剋：

帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。

蒜苗燒魚的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 產後調理食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜

口味：蒜香味 工藝：鍋燒 蒜苗燒魚的製作材料：主料：鯽魚400克

調料：鹽2克,青蒜70克,姜5克,白酒5克,醋5克,醬油10克,白砂糖3克,植物油40克 教您蒜苗燒魚怎麼做，如何做蒜苗燒魚纔好吃 1.先將魚處理乾淨再抹上鹽2克略醃約10分鐘。

2.再將鍋內注入30克油，燒熱，放入醃好的魚，煎至兩面均呈現金*時將魚置於鍋邊。

3.用餘油爆香蒜苗(切斜段)60克、薑片5克，隨後放入白酒5克、黑醋5克、醬油10克、水3/4杯、糖3克改以中火煮約五分鐘左右即可。

小帖士-食物相剋：

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。

做菜的時候，比如紅燒魚，麻婆豆腐，宮保雞丁都放蔥薑蒜，還是隻放一樣或兩樣

根據自己口味放，沒有規定一定要放幾樣，一般蔥姜肯定要放，蒜可放可不放本回答被提問者和網友採納

燒魚用嫩豆腐好還是老豆腐好？

老豆腐

魚頭爲什麼爲改爲一字花刀?

是不是容易入味，魚頭並不是很大，爲了保留更多的鮮美味道，魚頭改刀時，從距離魚頭5釐米處的背部入刀，改刀切下，這樣能保留魚肉質最嫩的魚腩部位，顧客吃起來更划算。