爆炒豬肝怎麼做好吃

爆炒豬肝相信大家應該吃過吧，它的營養價值很好，對我們身體很有好處。那麼大家知道爆炒豬肝的做法嗎?爆炒豬肝怎麼做好吃呢?下面小編就爲大家帶來關於爆炒豬肝的家常做法方面的知識。現在，一起來看看吧!

爆炒豬肝的家常做法

爆炒豬肝的功效

減肥、排毒、降糖、抗衰老、安神、補血、防癌、健腦、益智

用料推薦

主料：優膳房好豬肉-豬肝300-500克

輔料：黃瓜150克，紅椒80克，牛奶80毫升

調料：食鹽1茶匙，醬油3/2茶匙，醋1茶匙，味精1/4茶匙，蔥適量，姜適量，澱粉1茶匙，水澱粉適量，白糖1/2茶匙，食用油適量

爆炒豬肝的做法

1.黃瓜和紅椒切片，蔥姜也切成片

2.豬肝洗淨切成片

3.把切好的豬肝放入牛奶中浸泡10分鐘

4.豬肝從牛奶中撈出，放入1/2茶匙醬油和幹澱粉

5.用手抓勻

6.起油鍋，油溫升至5成熱時，放入豬肝滑炒至變色

7.放入蔥姜爆香

8.再放入黃瓜和紅椒片，加鹽、白糖、醬油、醋大火翻炒1分鐘，用水澱粉勾薄欠，加味精調勻即可

爆炒豬肝烹飪技巧

1、用牛奶浸泡豬肝可以有效去除豬肝的異味，使得豬肝更加鮮香滑嫩

2、豬肝要炒熟，最好不要帶血吃

爆炒豬肝的家常做法 手把手教你做好豬肝

做法一

主料

豬肝辣椒，蔥，姜，蒜瓣，生肉粉，醬油，鹽，味精。

方法

1、把豬肝洗好，切成片狀。

2、把切好的豬肝放入盤子裏，加入幾勺生肉粉，少許醬油，鹽，油，醃製十分鐘左右。

3、洗好青椒，切成圓形。洗好蔥，姜，切碎。蒜瓣切碎。

4、開火，倒油入鍋，把蒜瓣，姜放入油鍋爆香，然後把醃製好的豬肝，和青椒一同入鍋爆炒。

5、中火爆炒七八分鐘左右，放鹽，放味精(也可不放)，起鍋。

做法二

主料

豬肝300克、紅尖椒1個、植物油2湯匙、食鹽1茶匙、料酒1茶匙、醬油1茶匙、味精1克、蒜50克、姜2克。

做法

1、豬肝用水泡1小時，把豬肝的血水去除。

2、豬肝切片用料酒、食鹽、醬油醃20分鐘。

3、紅尖椒切塊，大蒜切碎，姜切碎。

4、熱鍋放油，炒豬肝。

5、快速翻炒豬肝，變色後即可出鍋裝盤備用，不要炒久了。

6、放油把蒜、姜炒香。

7、炒香蒜後放紅尖椒。

8、因爲豬肝用鹽醃了，所以給辣椒放點食鹽就行。

9、放入豬肝，炒熟後放點味精就可以出鍋了，豬肝一定要炒熟，但也不要炒太老了，可以嘗一下，如果沒有血色就可以了

烹飪技巧

1、豬肝放鹽水裏泡1個小時是爲了消除殘血。

2、豬肝要現切現做，否則放久了會有膽汁流出，破壞質感噢。

3、將豬肝飛水，乾乾淨淨的，“去毒”也比較徹底啊。

4、另外炒豬肝時，切勿一味求嫩，一定要炒夠火候噢。

做法三

主料

豬肝270g、油適量、鹽適量、洋蔥適量、料酒適量、醬油適量、孜然粉適量、雞精適量。

步驟

1、準備食材。

2、豬肝用水洗淨，泡在淡鹽水中泡三十分鐘。

3、切成薄片，再次洗淨泡十分鐘去血水。

4、鍋中水加薑片，料酒，燒開。

5、加入肝片焯至變白。

6、撈出瀝水備用。

7、洋蔥隨意切成塊。

8、鍋中放適量油，加入洋蔥炒香。

9、加入肝片大火快炒。

10、加入適量鹽。

11、加入適量料酒。

12、再次炒勻後加入適量醬油。

13、加入適量孜然粉(這個，不喜歡，可以不加)。

14、關火後加入少許雞精調味。

小貼士

1、豬肝一定要充分泡洗。

2、不要一味的追求口感，一定要充分炒熟。

3、配菠菜同食治療貧血更佳。

做法四

主料

豬肝300g、泡發的黑木耳50g、胡蘿蔔半根、黃瓜半根、蒜1瓣、薑末少許、鹽少許、料酒少許、米醋少許、蠔油少許、生粉少許、糖少許。

做法

1、豬肝徹底沖洗乾淨，切成薄片，放在淡鹽水中浸30分鐘反覆換水直至水清(以徹底清除滯留的肝血和毒物)，黑木耳溫水泡發，其餘食材切成片，蒜切蒜片，姜切薑末。

2、將清洗好的豬肝瀝除水分，調入幹生粉，料酒，少許鹽，胡椒粉抓勻上漿。

3、鍋中放油燒至4成熱，下入漿好的肝片迅速滑散至變色盛出備用。

4、鍋中留底油燒後，放入薑末蒜片爆香，接着放入胡蘿蔔及黑木耳翻炒(黑木耳爲了防爆，可事先用沸水氽一下)，調入少許鹽，糖，料酒，一點點醋炒勻。

5、加入2湯匙蠔油繼續翻炒1分鐘，最後加入黃瓜片及豬肝片一起翻炒均勻即可。

小貼士

1、劃豬肝時火候的掌握很重要。首先要油比較多，油溫要合適，油溫過高炒出的豬肝片口感比較硬，油溫過低，豬肝片掛漿容易脫開而造成失敗。

2、肝臟是解毒的器官，所以剛買回來不要急於烹飪，應先徹底清洗乾淨後切成片放在淡鹽水中浸泡30分鐘，反覆換水至水清爲止。淡鹽水呈高滲狀態，能有效吸附滯留於肝組織中的毒性物質。

3、豬肝炒制前必須經過一個加入料酒，醬油，幹澱粉等拌勻上漿的過程，可以有效避免豬肝的異味問題，料酒還可以起到解毒殺菌的作用。

做法五

材料

豬肝200克、洋蔥200克、尖椒3根、小米辣4根(也可不用)、生抽15克、鹽2克、料酒10克、生粉適量。

做法

1、肝用清水泡一會，再切成薄片

2、用少許鹽，料酒，胡椒粉，生粉抓勻醃製

3、把需要的配料準備好，並清洗乾淨

4、把所有配料切好待用

5、鍋燒熱入適量植物油燒至六層熱，倒入豬肝快速劃開炒至變色。

6、放入小米辣和蔥姜煸香。

7、倒入洋蔥和尖椒翻炒均勻。

8、用生抽，鹽，雞粉適量料酒調味，待洋蔥炒至斷生就可以了。

炒菜