鎮川幹爐的做法和配方

1、精鹽適量，芝麻油150克，菜籽油少許。

2、盆內加油、適量水攪勻，放入麪粉350克和軟，搓成塊，揉光後蓋上溼布靜餳，待麪糰回軟後將剩餘的150克乾麪粉陸續摻入，用力搓揉成塊，用溼布蓋好。

3、和好的面塊，按量分成小塊，揉圓拍平，將少許的鹽放在麪糰中心，包住收口，擀成小圓託，上面可刻印一個花紋，即成幹爐饃。

4、幹爐饃放在火熬上，烙至麪皮發硬略見火色時，用針在饃皮中間扎幾個小孔，翻兩次身，待兩面皮黃有縫裂時即成。