怎麼做紅燒牛肉湯
1、材料:牛腩(腰窩)1000克,紅蘿蔔100克,白蘿蔔300克,辣椒(紅、尖)35克,大蔥15克,姜10克,醬油50克,鹽15克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]25克,草果10克,桂枝10克,甘草3克,陳皮5克,花椒10克。
2、將八角、小茴香、草果、桂枝、甘草、陳皮、花椒裝入棉質滷包袋中,再用棉線捆緊,即爲牛肉湯滷包。
3、將滷包、水1000克、醬油放入鍋裏,浸泡20分鐘備用。
4、蔥洗淨後切長段。
5、紅蘿蔔、白蘿蔔去皮洗淨,切小塊備用。
6、將牛腩洗淨後切塊,在鍋子裏放入一半的蔥段、3片姜,加水煮滾。
7、再放入牛腩汆燙,取出後放在冷水中泡涼,再撈出瀝乾水分備用。
8、燒熱鍋子,加入30克油,爆香剩下的薑片、蔥段及辣椒,放入牛腩塊、紅蘿蔔、白蘿蔔拌炒。
9、將滷汁燒開,再把炒好的材料放入,用小火滷約1小時30分鐘。
10、加鹽調味後,即可盛出,最後再撒上蔥花即完成。
-
自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
-
蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
-
湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
-
西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...