4種方法來做牡蠣

目錄方法1：蒸牡蠣1、做好蒸前的準備，一邊用冷水沖洗牡蠣外殼，一邊用刷子將外殼上的髒污刷乾淨。2、準備蒸牡蠣時需用的水。3、大約蒸5分鐘。4、除此之外，你也可以在烤架上用燒烤盤蒸牡蠣。方法2：烤牡蠣1、烤牡蠣的準備工作。2、備好烤架。3、拿定主意烤整個牡蠣還是烤半殼的牡蠣。4、做好給半殼上的牡蠣調味的準備（可任意）。5、烤牡蠣。6、裝盤時要小心，不要將牡蠣的肉汁溢出。方法3：炸牡蠣1、做好炸的準備。2、給牡蠣去殼。3、炸之前將牡蠣裹上一層皮。4、開始炸牡蠣。5、趁熱裝盤牡蠣在19世紀初期是工人階層的人們常吃的食物。隨着需求的不斷增長，牡蠣逐漸枯竭，牡蠣的價格也不斷上升。當今，牡蠣已然成爲高端食品。可食用的牡蠣品種有很多，有些甚至可以生吃。通常情況下，小的牡蠣可以生吃，大的牡蠣品種，比如大西洋牡蠣，則需要做熟後方可食用。牡蠣可以蒸着吃，烤着吃，炸着吃。本文爲你提供了一些常見的牡蠣做法。

方法1：蒸牡蠣

1、做好蒸前的準備，一邊用冷水沖洗牡蠣外殼，一邊用刷子將外殼上的髒污刷乾淨。張口或者有裂縫的牡蠣要扔掉。因爲裏面的牡蠣一般是死掉的。不要洗得太早。蒸之前洗得太早的話牡蠣會死掉的。化學物質，如氯，有毒物質，如鉛，會讓牡蠣吃得起來不那麼新鮮。

2、準備蒸牡蠣時需用的水。往鍋裏倒入大約5釐米深的水。然後放入半杯啤酒，或者一杯紅酒來給牡蠣增加一些芳香和口感。在鍋裏放一個金屬製的蒸籠來盛放牡蠣。然後將牡蠣擺放在蒸籠上。將水煮沸，然後蓋上鍋蓋。

3、大約蒸5分鐘。將火調至中高火，然後再蒸5到10分鐘。5分鐘蒸出來是5分熟的牡蠣。10分鐘可以蒸出來完全熟的牡蠣。這時，大部分的牡蠣應該都張口了。將沒有張口的牡蠣扔掉。

4、除此之外，你也可以在烤架上用燒烤盤蒸牡蠣。將牡蠣均勻地擺放在有少許水的燒烤盤上，將火調至中高火，然後蓋上烤盤。蒸5到10分鐘。牡蠣一張口就說明蒸好了。在蒸的過程中沒有張口的牡蠣要扔掉。

方法2：烤牡蠣

1、烤牡蠣的準備工作。一邊用冷水沖洗牡蠣外殼，一邊用刷子將外殼上的髒污刷乾淨。張口或者裂縫的牡蠣要扔掉。將牡蠣放置在水中一小會兒，然後從水中拿開，等牡蠣晾乾。

2、備好烤架。使用炭火烤架或者燃氣烤架。將烤架預熱至中高溫。將牡蠣擺放在烤架上，平的那一面直接放在烤架上。

3、拿定主意烤整個牡蠣還是烤半殼的牡蠣。烤的方法本身倒是大同小異，只不過要看你是想提前調味，還是直到要放入口中之前才調味。如果你想提前調味，那麼最好先給牡蠣去殼。如果你不想調味，或者做好後再調味，那麼你就不用去殼。如何給牡蠣去殼呢？用毛巾或布裹住牡蠣上面，安全起見要帶上手套。將刀插進牡蠣背後的鉸鏈處，然後手腕一轉，將刀扭轉一下，就跟啓動車輛時將鑰匙插進去然後轉動鑰匙點火一樣。 將牡蠣的上部的殼去掉，然後用刀將牡蠣的腳從下殼上鬆開。

4、做好給半殼上的牡蠣調味的準備（可任意）。牡蠣不管生吃或者不叫調料就很有其獨特的美味。不過如果在適當進行調味，會使牡蠣更加美味。你可以嘗試一下你自己喜歡的口味。如果實在不知道該怎麼做的話，不妨嘗試一下下面的幾個方案：黃油和大蒜

黃油和醬油

黃油，蔥，新鮮歐芹，乾酪，辣椒

燒烤醬

5、烤牡蠣。蓋上烤盤，烤5到6分鐘後，打開蓋子，檢查一下牡蠣。 具體檢查什麼，那要看你是整個兒烤，還是半殼烤。如果是整個兒烤的話，檢查一下牡蠣是否張口。你最初會注意到上下殼之間出現一條縫。通過那條縫你可以看到裏面有起泡。烤5到10分鐘之後還不張口的牡蠣要扔掉。

半殼的牡蠣一定要加以診斷。如果牡蠣本身的殼已經張開，或者很容易就被撬開，那麼這樣的牡蠣要扔掉，不能吃。半殼烤的牡蠣會在烤的過程中牡蠣肉質變硬，裏面的液體會起泡，烤5到10分鐘即可。

6、裝盤時要小心，不要將牡蠣的肉汁溢出。 搭配黃油，檸檬等裝盤。

方法3：炸牡蠣

1、做好炸的準備。將一隻較深的油炸煎鍋預熱至190度。

2、給牡蠣去殼。用毛巾或布裹住牡蠣上面，安全起見要帶上手套。將刀插進牡蠣背後的鉸鏈處，然後手腕一轉，將刀扭轉一下，將鉸鏈打開。然後刀在殼的上面滑動，鬆開的時候將上殼撬開。然後將刀插入牡蠣肉的下面，將牡蠣的腳從下殼上鬆開。

3、炸之前將牡蠣裹上一層皮。將麪粉，鹽和黑胡椒混合，在另一隻碗裏打開2只雞蛋。將牡蠣放入雞蛋液中，然後再裹上乾麪粉混合物。要裹得均勻，厚實，但是去掉多餘的麪粉。

4、開始炸牡蠣。將牡蠣放入炸鍋中。大約炸2分鐘，牡蠣呈金黃色。

5、趁熱裝盤，開吃！