茄汁牛雜做的方法

1、牛雜沖洗乾淨放清水裏浸泡15分鐘去血水；

2、把牛雜切小塊；

3、把牛雜塊放入冷水中加入少許料酒去腥；

4、水開後煮1~2分鐘去牛雜纖維中的殘留血水；

5、鍋燒熱後把黃油放入小火融化；

6、把油燒熱後放入洋蔥煸香；

7、加入切滾刀的土豆塊一同翻炒；

8、把土豆表面炒熟以後加入蔥白和薑片；

9、炒香以後加入去了皮的番茄。

10、把番茄炒出濃濃的茄汁後加入番茄醬；

11、炒均勻後加入一片香葉倒入熱水加入牛雜；

12、燒開以後轉入砂鍋小火慢慢燉煮2個小時，出鍋時加入鹽和雞精。