重慶太安魚的家常做法
1、材料:鱅魚1條、泡椒15克、鹽5克、泡蘿蔔1個、泡姜1塊、大蒜5瓣、豆瓣醬1勺、香菜2根、大蔥2根、醬油1勺、乾花椒粒15克、紅薯澱粉20克、料酒1勺、雞粉1/2勺、醋1勺、白糖1勺、植物油300克、八角1個、茴香1小把、水300毫升。
2、花鰱魚收拾好後洗淨瀝乾水分,準備材料:泡椒、泡姜、大蔥、蒜、香菜、乾花椒粒、泡蘿蔔,收拾好的魚切塊,然後加鹽、料酒、再加紅薯澱粉醃製。澱粉稍微多加點,這個量是:比做滑肉的澱粉多,比做酥肉的澱粉少,大蔥、香菜切斷、大蒜切厚片。
3、泡椒、泡姜切絲,泡蘿蔔切長條,過油。用大火,讓魚在油鍋裏稍微炸一下,就可以全部撈起來。這個工序只是爲了使澱粉和魚充分粘合、免得煮散,不是爲了讓魚熟,香菇清洗乾淨待用,油鍋燒熱,放入植物油,將泡姜、泡椒倒,一大把乾花椒、1大勺豆瓣醬煸炒出紅油,再加醬油1勺,加八角和茴香,爆炒出香味,在鍋內加適量的清水和半勺白糖,倒入洗好的香菇大火燒開,煮開之後把炸好的魚塊放入,調入1勺料酒和半勺雞粉,小火煨5分鐘關火,放上一大勺子醋(放醋主要是爲了去膩),裝盆,撒上香菜和大蔥段。最好直接倒入盆中,因爲魚非常嫩,一用鏟子,魚容易碎。
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燉牛肉有什麼訣竅
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉爲準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長3~4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將這些作料一...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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漢堡怎麼做簡單又好吃,在家怎麼做漢堡簡單又好吃
1、食材:豬排,牛排,捲心菜適量,漢堡殼,生菜,沙拉醬。2、把上面的蔬菜和水果洗乾淨之後放在一旁備用。3、將豬排和牛排下炸熟之後過濾掉多餘的油放在一旁備用。4、準備一個碗,把沙拉醬和蔬菜放在一起攪拌均勻,蔬菜需要提前切好形狀哦,這樣方便食用。5、把準備的餡料包倒...
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如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...