雜炒麪怎麼做,怎麼做雜炒麪
1、主料:麪粉250克、水100克。
2、輔料:鹽1勺、醬油20克、五香粉2克、味精1克、蔬菜35克、肉末25克、油15克。
3、只要是和麪條之類的面,就把握住一點的比例,一斤面,四兩水,用冷水和麪就可以。
4、面和到不沾手,用保鮮膜包好,醒面20分鐘。
5、然後將面擀成大片。不要太厚。
6、改刀切菱形塊(菱形塊四周受熱均勻,宜熟)。
7、切好的,稍微撒一點乾麪粉,避免粘連。
8、鍋裏做開水。下入面,少加點鹽,煮九分熟。
9、撈出面,放涼水裏。
10、控幹水,裏面拌點油(避免粘連)。
11、準備肉末和蔬菜(品種隨意)。
12、鍋里加底油,一定要溫油的時候下肉末煸炒,這樣肉末不成團。
13、下入洋蔥煸香.下入黃瓜,豌豆(提前焯過水的),枸杞。
14、下入面,加醬油。加五香粉,少許鹽翻炒。
15、下尖椒,出鍋前加味精。
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