紅燒肉悶蛋怎麼做

1、紅燒肉燜蛋是一道由五花肉、鵪鶉蛋、胡蘿蔔、冰糖、黃酒、白酒、大蔥、姜、蒜、香蔥、老抽、樹椒、鹽食材製成的美食。

2、五花肉帶皮，切3釐米左右的條。焯水撈出瀝乾待用。

3、炒鍋燒熱，改小火，加少量植物油，加入冰糖。

4、加入瀝乾多餘水分的紅燒肉，改大火，翻炒上色。最好不用鏟子，冰糖會凝固在鏟子上的。以晃動或顛炒爲宜。

5、加入老抽，繼續顛炒上色

6、加入清水，按燒開可煮一小時的量掌握。水開之後，加入黃酒、白酒、大蔥、薑片、拍碎的蒜瓣、大料、樹椒。蓋鍋蓋，大火燒開改中火燉。計時開始。

7、計時40分鐘後，加入鵪鶉蛋、胡蘿蔔塊、鹽，再繼續燉10分鐘。將調味料（大蔥、大料、樹椒、薑片）揀出棄之。

8、再燉10分鐘，此時已經從計時開始一小時，改旺火收汁。

9、裝盤，點上香蔥末即可。