番茄魚丁的做法
1、主料:鱖魚600克。輔料:雞蛋75克。荸薺120克。調料:鹽3克。澱粉(豌豆)15克。大蔥8克。姜8克。料酒17克。豬油(煉製)50克。白砂糖3克。番茄醬100克、香油15克。
2、桂魚宰殺去鱗、鰓,開膛去內臟洗淨,先將魚頭和魚尾取掉,魚頭剖開下巴成爲平開的一片,魚尾剖開去掉中骨能豎立,粘上幹澱粉,但不用鹽醃(因不食,主要是配上使形完整)。從背脊骨片進,取下一片帶皮的魚肉,翻過身取下另一片帶皮魚肉,再片去胸刺,然後從魚肉中部直切至魚皮時,將刀平斜片下淨魚肉。
3、蔥一半切成花,姜一半切成末,餘下蔥和姜搗爛用料酒取汁。
4、將魚切成1.5釐米見方的丁,將雞蛋去黃留清,加入適量的鹽、幹澱粉和蔥姜酒汁拌勻,將魚丁漿好。荸薺削皮洗淨切成同魚丁大小一樣的丁。
5、將鍋燒熱,放入豬油燒到五成熱時,下水漿好的魚丁,用筷子撥散滑熟,倒入漏勺瀝油;鍋內留50克油,下入荸薺丁,加鹽炒,下入姜米、蔥花、番茄醬、白糖和少許湯,用溼澱粉調勾芡,然後下入滑熟的魚丁,放香油,翻炒幾下,即可。
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川菜怎麼做蝦仁
1、做之前先要把食處理好,將買來的大蝦清洗乾淨,減去鬍鬚,去掉蝦線,然後在大蝦的背部劃一刀,便於蝦肉入味,處理好以後將大蝦裝進一個乾淨的碗裏。2、往大蝦里加入一大勺料酒去腥,接着加入2大勺澱粉和半勺鹽,將蝦肉和調料充分混合均勻進行醃製即可。大蔥洗乾淨切成段,待...
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怎樣自制香蕉酒
1、原料:香蕉幾根、冰糖適量、白酒適量。2、首先將香蕉剝皮切成段。3、將切好的香蕉段放進罐子裏,加入冰糖和白酒。4、將罐子密封好,三個月後可以打開飲用香蕉酒,當然可以放置時間更久一點,這樣味道會更好!...
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怎麼做貴州香辣脆
1、主料:貴州幹辣椒500。2、輔料:芝麻、大蒜、五香粉(包含草果八角茴香甘草等10味植物組成)。3、辣椒手工剪段裝進瓷盆。4、鍋裏倒入非轉基因菜籽油燒成8成熱,用湯勺一勺一勺的把油倒進準備好的辣椒裏熗。5、這個時候要快速攪拌,不然不均勻,而且辣椒容易糊掉,還影響...
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怎麼做蓮藕蘋果汁
1、準備好蓮藕、蘋果、橙子和蜂蜜。2、蓮藕洗淨,切成小塊。3、蘋果洗淨,去皮去籽,切成小塊。4、橙子去皮去筋,切小塊。5、把蓮藕、蘋果、橙子,加入料理機中,加入200毫升溫涼的開水。6、攪拌成汁。7、蓮藕蘋果汁加入蜂蜜稍做攪拌即可。...