五花肉燒土豆
材料
五花肉:適量;土豆:3個; 蒜:1頭;姜:1塊;蔥:適量;幹辣椒:5根;冰糖:15克;老抽:1勺;料酒:1勺;胡椒粉:少許;
五花肉燒土豆的做法
所有材料洗淨,備用
土豆切塊,入蒸鍋蒸熟(俺是放在電飯鍋的蒸屜上,蒸米飯時順帶蒸的,嘿嘿,省吧?)圖2圖3
準備一鍋開水,將五花肉和四五片薑片下入,煮10分鐘左右(用筷子戳肉能輕鬆戳出小洞的程度即可)
等待煮肉的時間,我們來處理配料:生薑、蒜頭切片,蔥白切段,蔥綠切成蔥花,紅辣椒斜切成兩段
肉煮好後,用冷水沖涼或自然晾涼(假如你還要準備其他的菜品的話)切小塊,備用
鍋中倒少許油,加入冰糖,小火炒,炒出糖色
倒入五花肉,翻炒,將湯液均勻裹在肉塊上
待五花肉炒出油來,加入生薑蒜等配料,翻炒
待配料炒出香味後,加入一碗開水(約摸700毫升)
待水再度煮沸時,加入蒸熟的土豆,輕輕翻炒
加入適量的鹽,1勺老抽,1勺料酒,待收汁時撒入蔥花,黑胡椒粉,裝盤即可
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