鮮蝦片怎麼做湯
特色美食1.15W
1、把活蝦切成片後再用黃酒、薑汁、鹽、花椒、香草(香椿芽)等醃製。
2、再把魚片肉,用刀背剁成泥,加蛋清、胡椒粉、鹽、薑末、蔥花調味,攪打上勁,用手捏成丸子放在盛有清水的碗中。
3、豆腐切塊焯水,露筍切段焯水,木耳撕成塊焯水。
4、鍋內倒油,蝦片撒幹澱粉,下油鍋炸變色後撈出。
5、鍋內留底油,煸香薑末、蔥花,倒入高湯,汆入魚丸,放入豆腐、木耳,加鹽、黃酒調味,水澱粉勾芡,放蝦、露筍,撒香蔥出盤即可。
標籤:鮮蝦
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