如何做脆皮的煎餅

1、食材：雞蛋3個，韭菜300克，鹽，味精，花生油適量，煎餅4張，粉條適量。

2、雞蛋炒熟搗碎。

3、將韭菜和煮熟的粉條拌一起，倒入香油、花生油，避免出水，再加鹽調味，倒入雞蛋，味精。

4、煎餅鋪開，放上韭菜雞蛋餡，摺疊成長方形，儘量保證兩面厚度一致。

5、平底鍋放花生油，均勻抹開，將包好的煎餅放入鍋中，中小火煎兩分鐘，翻面再煎兩分鐘，色澤金黃，煎餅變硬，即可出鍋。

6、放在案板上用刀切開，裝盤。

7、酥脆的塌煎餅就做好了。