小菜的做法大全
1、老乾媽燒豆腐,材料:豆腐(最好要嫩一點的)、老乾媽、豆豉、植物油、鹽、香蔥、胡椒粉、白糖、味極鮮、姜、水澱粉;做法:把香蔥洗淨切末,姜切末;把豆腐切小塊,用開水燙燙,之後撈起用涼水過一下撈起,瀝乾水分;熱鍋涼油加薑末、豆豉炒出香味,之後將老乾媽放入鍋中煸炒出紅油(老乾媽的量隨自己口味來放);放入豆腐,加鹽和味極鮮翻炒均勻(少放鹽,因爲豆豉和老乾媽已經很鹹了);加入白糖和少許水大火煮1-2分鐘;加胡椒粉,適量水澱粉勾芡,翻炒均勻出鍋,撒上香蔥末即可。
2、彩椒手撕杏鮑菇,材料:杏鮑菇3個、青椒1個、紅椒1個,植物油,大蔥,料酒,生抽,鹽;做法:杏鮑菇用手撕成絲,青椒切絲,紅椒切絲;炒鍋充分預熱後,加入植物油並加熱至產生油紋,放入大蔥炒香;放入青椒紅椒,再放入杏鮑菇;杏鮑菇炒軟後倒入2勺料酒、1勺生抽、1勺鹽翻炒均勻即可出鍋。
3、螞蟻上樹,材料:龍口粉絲、肉末、四川郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、鹽、辣椒;做法:龍口粉絲剪斷,防止太長,溫水浸泡20分鐘,這裏粉絲也可以用紅薯粉,根據個人口味。浸泡要求泡透,用手可以掐斷,沒有硬芯即可,泡透即可將粉絲撈出備用;蔥薑蒜切沫,肉末,粉絲,郫縣豆瓣醬備用;熱鍋涼油,下入底油,然後加入蔥薑蒜沫炒香,加入豆瓣醬炒香,炒出紅油,加入肉末翻炒至變色,加入老抽調一下色;加入清水;下入粉絲,用筷子撥散均勻,開中火煮5-10分鐘,大火收汁即可;出鍋裝盤,撒上蔥花辣椒點綴即可。
-
川菜怎麼做蝦仁
1、做之前先要把食處理好,將買來的大蝦清洗乾淨,減去鬍鬚,去掉蝦線,然後在大蝦的背部劃一刀,便於蝦肉入味,處理好以後將大蝦裝進一個乾淨的碗裏。2、往大蝦里加入一大勺料酒去腥,接着加入2大勺澱粉和半勺鹽,將蝦肉和調料充分混合均勻進行醃製即可。大蔥洗乾淨切成段,待...
-
怎樣自制香蕉酒
1、原料:香蕉幾根、冰糖適量、白酒適量。2、首先將香蕉剝皮切成段。3、將切好的香蕉段放進罐子裏,加入冰糖和白酒。4、將罐子密封好,三個月後可以打開飲用香蕉酒,當然可以放置時間更久一點,這樣味道會更好!...
-
怎麼做貴州香辣脆
1、主料:貴州幹辣椒500。2、輔料:芝麻、大蒜、五香粉(包含草果八角茴香甘草等10味植物組成)。3、辣椒手工剪段裝進瓷盆。4、鍋裏倒入非轉基因菜籽油燒成8成熱,用湯勺一勺一勺的把油倒進準備好的辣椒裏熗。5、這個時候要快速攪拌,不然不均勻,而且辣椒容易糊掉,還影響...
-
怎麼做蓮藕蘋果汁
1、準備好蓮藕、蘋果、橙子和蜂蜜。2、蓮藕洗淨,切成小塊。3、蘋果洗淨,去皮去籽,切成小塊。4、橙子去皮去筋,切小塊。5、把蓮藕、蘋果、橙子,加入料理機中,加入200毫升溫涼的開水。6、攪拌成汁。7、蓮藕蘋果汁加入蜂蜜稍做攪拌即可。...