日常海鮮大餐的家常做法
1、扇貝4-5個,粉絲200g,大蒜12粒左右,小蔥1根,小紅椒1個,植物油2-3大勺,料酒2大勺鹽,蒸魚豉油1大勺,雞精少量。
2、將扇貝一分爲二,去掉黑色內臟和沙包,清洗乾淨,只留貝肉和黃色的扇貝黃兒。小心將貝肉用刀取下,放入小碗中,加入料酒醃製一下去除腥味。再將貝殼裏外用刷子刷乾淨。
3、蒜用壓蒜鉗壓蒜蓉,將蒜蓉入碗中,並將小蔥切花,紅椒切小細絲,將粉絲入熱水中泡幾分鐘至軟,將粉絲用筷子捲起來鋪在扇貝底部,粉絲上面擺上貝肉,鍋入油燒熱,加入蒜蓉炒香,將蒜蓉炒成淡黃色後盛在碗中,調入鹽和蒸魚豉油及雞精拌勻,將蒜蓉鋪在貝肉上面,並少淋點炸了蒜蓉的油在上面,將扇貝放在蒸鍋中蒸五六分鐘,淨鍋油燒七八分熱,在蒸好的扇貝上撒點蔥花和紅椒絲,再淋上熱油即可。
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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冰肉的醃製方法,冰肉簡介
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...