炒牛肉片的烹飪方法
可以做蘆筍炒牛肉片,具體做法如下:
1、原料:牛裏脊肉300g、蘆筍200g、醬一湯匙、大蒜兩粒、料酒一湯匙、老抽半湯匙、白胡椒粉半湯匙、幹澱粉一湯匙、水澱粉20ml。
2、牛裏脊肉用刀背拍鬆,逆勢切成薄片,用一湯匙料酒、半湯匙老抽、半湯匙白胡椒粉用手抓捏均勻,再放入一湯匙幹澱粉抓捏均勻;
3、再倒入一湯匙食用油拌勻,靜置醃製20分鐘;
4、蘆筍刷洗乾淨,斜切成小段;
5、鍋燒熱,放三湯匙油,油溫熱的時候放入蒜片煸香;
6、倒入醃製好的牛裏脊肉,翻炒至表面變色立即出鍋;
7、把炒牛肉的鍋子洗乾淨,放一湯匙油,燒熱倒入蘆筍煸炒一分鐘左右。(炒過牛肉的鍋子會有點髒,所以需要洗一下,否則接着炒蘆筍會感覺蘆筍表面不乾淨)
8、倒入剛纔炒好的牛肉片,放一湯匙醬,迅速炒勻;
9、倒入準備好的水澱粉,勾芡出鍋。
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