裏脊肉怎麼做又好吃又嫩,裏脊肉怎樣做又好吃又嫩
1、準備好一塊裏脊肉切成一釐米左右的厚片,再用刀背把每一片肉敲打一會,橫着拍一會再豎着拍,這樣會使裏脊肉比較鬆散,既容易熟也很容易入味,而且吃起來纔會更嫩。
2、拍到好的裏脊肉放入一個盤中,小碗裏打入兩個雞蛋打散,再把蛋液淋在裏脊肉上。
3、開始醃製裏脊肉,放入薑片,蔥片,胡椒粉,適量的食鹽,生抽,下手抓1分鐘,使裏脊肉充分地吸收料汁,再蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製30分鐘入味。醃製好的裏脊肉把蔥姜挑出,加入一勺玉米澱粉抓拌均勻,讓每一片裏脊肉都能夠均勻地裹上澱粉。
4、平底鍋倒入食用油燒熱,把肉片均勻地擺放在鍋中,高油溫下鍋可以使裏脊肉表面快速定型,裏面一點也不吸油,全程小火慢煎,輕輕的晃動鍋使肉片肉熱均勻。
5、一面煎到金黃後翻面,把兩面都煎到金黃後倒入清水,水能沒過肉片的一半即可,蓋上蓋子把水分收幹即可出鍋。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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自釀楊梅酒怎麼做
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