雞柳的烹飪方法，雞柳的做法大全家常

1、香酥雞柳。材料：雞胸肉2塊、雞蛋2個、胡椒粉1勺、鹽1勺、澱粉適量、麪包糠適量5人份、植物油適量。做法：雞胸肉洗乾淨，用刀背拍鬆。切成片再切成條。加鹽和胡椒粉，一個蛋清醃半小時，時間長入味更好。醃好的雞肉沾上澱粉。在蛋液裏滾一下。再裹上面包糠。放入6成熱的油鍋裏炸。炸至表面金黃。用廚房紙把表面的油吸一下，即可裝盤。

2、芹菜蘑菇雞柳。材料：雞腿3只，芹菜4瓣，小紅菜椒2只，蘑菇6個，蒜苗1撮。調料：鹽、糖、胡椒麪、花椒麪、料酒、水澱粉、蒜頭、麻油。做法：雞腿肉去皮剔骨，切成條狀；芹菜、紅蘿蔔、辣椒、蒜苗切成條，與雞腿絲長度差不多，蘑菇去蒂切片；用一碗，裝入雞肉條，用鹽、糖、花椒麪、胡椒麪、料酒用手抓至有粘性，再放水澱粉，繼續抓勻。

3、香煎雞柳。主料：雞胸肉1斤左右。醃料：胡椒粉少許，醬油一大匙，糖一小匙，薑汁少許(或姜粉)，澱粉少許。爆香料：蔥少許，大蒜三瓣，幹辣椒一個(或者自便)。調味料：醬油1-2大大匙，糖1-2大匙，澱粉2大匙。製作：雞肉切條，放淹料理淹10分鐘。 燒熱鍋，放4大匙油，將雞肉下煎至兩面金黃撈出，將爆香料爆香再放入雞塊，最後加調味料，燜1分鐘。