祕製泡椒紅燒魚的做法介紹
1、準備用料。鮮魚、香菜、蔥、泡椒、老薑、白胡椒、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽。
2、魚處理乾淨,切大塊,稍稍沖洗下。
3、薑切片,蔥切段,取蔥白部分,香菜切段。
4、鍋中放適量油,放薑片爆香。
5、放魚頭部分,先拌炒,放魚塊。
6、兩面煎,將魚多於水分去掉,放料酒、放泡椒、放老抽、生抽、放鹽、白糖。
7、放蔥段,再加少許料酒,差不多就快沒過魚的量。
8、蓋上鍋蓋,大火煮開,繼續煮5-6分鐘,中間可以稍稍晃下鍋子,讓湯汁蓋在上半部分的魚上。
9、轉中火煮,快收汁的時候放少許白胡椒粉。
10、繼續大火煮至收汁,關火。
11、撒適量香菜即可。
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