家常海鮮煲，海鮮菇豆腐煲的烹飪技巧

1、主料：老豆腐300克、海鮮菇300克、雞肉200克。

2、輔料：植物油適量、豆瓣醬一大勺、生抽5克、蠔油5克、姜5克。

3、做法：

（1）準備好所有食材。

（2）把海鮮菇多洗幾次，我這次是焯水處理，如果不喜歡焯水，可以用淡鹽水多泡泡，這樣比較乾淨。

（3）老豆腐切成長條，這樣看起來比較整齊好看，和海鮮菇形狀一樣，青紅尖椒洗淨切丁，姜切末、雞肉洗淨切末。

（4）熱鍋涼油，油熱7成，下雞肉翻炒出水分出香味，加薑末翻炒均勻。

（5）加豆瓣醬翻炒出醬香味

（6）加生抽和蠔油翻炒均勻出醬香味。

（7）加清水煮開，一般不用加鹽了，豆瓣醬和醬油都有鹽味。

（8）把海鮮菇和煎好的豆腐條鋪在砂鍋裏面。

（9）把煮開的肉末湯汁，直接倒進在上面。

（10）加鍋蓋中小火煮開，慢慢煮3分鐘左右，不要太大火了，小火慢慢煮，豆腐特別的入味好吃。

（11）撒上青紅尖椒丁，在燜煮2分鐘左右即可出鍋，豆腐吸收了肉末和豆瓣醬的味道，真是鮮美好吃，海鮮菇更是美味了。