年夜飯不可少的吉祥菜有哪些
1、紅燒魚:過年魚和肉都是必不可少的菜,看到紅燒魚大家都知道,這是代表年年有餘的意思,不過用不同的魚還有其他不同的含義哦。菜的含義其實與實物名稱是掛鉤的,如果是吃鯉魚,有大吉大利的含義,如果是吃鰱魚,有連年有餘的意思,如果是吃鯽魚,則有吉祥如意的意思。不過有的人認爲魚在年夜飯的時候,應該留下來,這樣兆頭纔好,不過你也可以這樣做,吃魚的時候從中間往兩頭吃,這樣就是有頭有尾,做什麼事都有好的結果,這樣的彩頭不是更好。
2、年糕:年糕的食材非常簡單,主要是糯米。糯米吃起來非常軟和黏,有很多人都喜歡吃,糯米做成的糕點平常可以單獨食用,也可以和其他食物一起炒着吃,年糕的寓意也非常好哦,代表年年高升,想一年比一年好,過年的時候不要忘記吃年糕哦。
3、壽喜丸子:丸子也是大家平常最常吃的東西之一,丸子其實也是一道傳統美食。用麪粉和肉做成的大肉丸子,不僅有面粉的柔糯,還有肉質的香味,吃起來口口留香,在吃年夜飯的時候,每個菜盤備好四個肉丸子寓意最好,每個肉丸寓意分別爲福,祿,壽,喜,代表人生中最好的四大喜事,丸子在很多喜宴和壽宴中用的多,但是在年夜飯上也是必不可少的哦。
4、糖醋裏:糖醋里脊,在南方吃得比較少,但在北方平常的飯桌上經常會看到這道菜,加了糖,醋,麪粉做成的裏脊肉,外表金黃金黃的,看起來非常有食慾,吃起來特別甜,裏面的肉非常嫩。過年的時候準備這道菜,可以讓大家胃口大開。裏脊有吉利的意思,過年吃它,來年大吉大利。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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自釀楊梅酒怎麼做
1、主料:楊梅適量;輔料:白酒適量;調料:冰糖適量。2、楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍後,用淡鹽水浸泡20-30分鐘,再用涼開水過一遍。3、瀝乾後,放置陰涼通風處,至完全晾乾。4、楊梅易招小蟲,晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。5、待楊梅晾乾後,裝進乾淨的可密封的瓶子裏...