年夜飯的家常菜有哪些
1、三杯雞
【材料】:雞腿 4個、姜蔥蒜 適量、花雕酒 10湯匙、生抽 3湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 適量、料酒 1湯匙
【做法】:(1)雞腿切塊,冷水下鍋,加入蔥姜和料酒,大火燒開撇去浮沫,焯水後洗淨備用。
(2)起鍋放入油燒熱,放入薑片蒜瓣爆香,炒至有點煎黃,然後放入雞塊炒出油脂和香氣。
(3)改大火倒入生抽、老抽合成的一杯料汁翻炒上色,倒入一杯花雕酒,放入冰糖後蓋上鍋蓋,燒開後轉小火燜煮15分鐘;
(4)湯汁收的不太多了就行了,美味誘人的三杯雞就做好了!
2、油燜大蝦
【材料】:鮮蝦 適量,大蒜 2頭,姜蔥 適量,番茄醬 2湯匙、生抽 3湯匙,白糖 1湯匙,料酒 2湯匙、鹽 1茶匙
【做法】:(1)大蝦剪去蝦鬚和蝦槍,挑除蝦線,蝦背部第二節用牙籤挑起輕鬆整條拉出,洗淨瀝乾水分;
(2)鍋鍋中入稍微多一次的油,爆香蔥薑蒜、放入大蝦翻炒至變色,捲曲,盛出待用;
(3)鍋內底油,入蔥薑蒜爆香,先後加入番茄醬、生抽、料酒、米醋、糖、鹽和少許水拌勻燒開;
(4)下入之前過油的蝦,翻炒並蓋鍋至湯汁粘稠即可。
3、西芹木耳炒蝦仁
【食材】: 西芹 1 棵、幹木耳 10克、蝦仁 120克、料酒 1勺、蠔油 1大勺、鹽 適量、大蒜 適量
【做法】:(1)幹木耳提前二十分鐘用清水發好,西芹洗淨,削去外皮的筋,再從中間剖開,改刀斜切成菱形狀;
(2)蝦仁去沙線洗淨後用廚房紙吸乾水分,用料酒、白胡椒粉醃製一下去腥;
(3)鍋內再加少許油,加入西芹和木耳焯水,約1分鐘後撈出;
(4)放油燒熱,用蒜瓣爆鍋,然後下蝦仁煸炒半分鐘,翻炒蝦仁變色;
(5)放入西芹和木耳,加適量鹽和蠔油,炒勻盛出裝盤即可。
-
燉牛肉有什麼訣竅
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉爲準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長3~4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將這些作料一...
-
腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
-
漢堡怎麼做簡單又好吃,在家怎麼做漢堡簡單又好吃
1、食材:豬排,牛排,捲心菜適量,漢堡殼,生菜,沙拉醬。2、把上面的蔬菜和水果洗乾淨之後放在一旁備用。3、將豬排和牛排下炸熟之後過濾掉多餘的油放在一旁備用。4、準備一個碗,把沙拉醬和蔬菜放在一起攪拌均勻,蔬菜需要提前切好形狀哦,這樣方便食用。5、把準備的餡料包倒...
-
如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...