南瓜雙色花捲饅頭怎麼做
1、南瓜麪糰:蒸熟南瓜泥150克、中筋麪粉250克、酵母粉2.5克、水20-40克(酌量添加)、糖10克、鹽1/8小勺。
2、白麪團:中筋麪粉250克、牛奶140克、酵母粉2.5克、糖10克、鹽1/8小勺。
3、分別將南瓜麪糰和白麪團的材料混合,揉成光滑有彈性的麪糰,進行基礎發酵。
4、麪糰發酵成原麪糰2倍大,完成基礎發酵。
5、將發好的麪糰移出到桌面上,分別慢慢加入30-40克左右的中筋麪粉連續揉搓。
6、揉搓成爲光滑沒有氣泡的麪糰。
7、2個麪糰分別擀成同樣大小的長方形疊在一起。
8、整形:麪糰每隔4cm用滾輪刀切開,再在每個上面均勻劃上3刀,上下留1cm不要切斷把每一塊捲成麻花狀,然後打個單結,兩端收口壓到麪糰底下。
9、整好型的花捲饅頭繼續靜置鬆弛約15分鐘左右。
10、把花捲饅頭放入水已煮沸的蒸鍋中,中火蒸12分鐘左右。
11、關火後靜置3分鐘再慢慢掀開鍋蓋取出花捲饅頭。
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