宴客菜蝦球豆腐怎麼做,宴客菜蝦球豆腐的製作方法
1、粉絲用溫水泡軟備用。(粉絲泡幾分鐘變軟就可以,浸泡時間太長會失去筋道爽滑的口感)。
2、鮮蝦去頭去殼(留蝦尾),從後背刨開,把蝦尾從中間穿過,稍稍整理成蝦球
3、處理好的蝦球,加入少許白胡椒粉、1/2茶匙料酒、少許澱粉抓勻。稍稍有些粘就好。
4、泡好的粉絲放入深一些的盤中備用。
5、現在處理玉子豆腐,玉子豆腐取出,每個一分爲三,切成6小段。
6、把玉子豆腐的切面朝上,依次切好十字花刀,底部留1/3不要切斷。
7、切好的豆腐用刀托起。(不要用手去拿,用刀托起,不破不散)。
8、依次碼放在粉絲上,醃製好的蝦球放在豆腐之間的空隙中。
9、鍋中放底油,小火把蔥末、蒜末、剁椒炒出香味,放入生抽、白糖拌勻關火。
10、炒好的料汁澆在蝦球上。
11、放入蒸鍋,上汽後蒸約六七分鐘即可關火。
12、取出,撒些香蔥末提色增香,蝦球豆腐就做好啦。
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