家常油爆魚仁的做法
魚肉是一種口感細嫩的食物,魚的做法普遍是清蒸、紅燒、煮湯等,今天教大家一道油爆魚仁,和一般的魚肉的吃法不同,這道菜在製作上更講究,而且成菜芳香濃郁,魚肉很入味,好吃又健康。
魚肉怎麼做
食材:
淨魚肉300克、青菜25克、紅椒25克、雞蛋清1個、蔥5克、姜5克、蒜5克、澱粉3匙、味精1匙、精鹽1匙、紹酒1匙、香油1匙
家常油爆魚仁的做法:
1、蔥切成蔥花,姜切末,蒜切片;
2、魚肉切成長方條,加入精鹽、味精、雞蛋清、水澱粉攪勻上漿;
3、紅椒、青菜心洗淨,切成條;
4、準備一個碗,加入精鹽、味精、水澱粉、紹酒和清水,調成味汁;
5、鍋中加適量油,油溫燒至四成熱,放入魚條滑散,撈出;
6、炒鍋留底油燒熱,下蔥花、薑末、蒜片炒出香味,然後加紅椒、青菜心和魚條;
7、最後加入味汁炒勻,淋入香油即可。
小貼士:
魚肉炒的時候很容易炒散,所以略炒之後撈出,再炒配料,最後放入魚肉,這樣做出來魚條更完整。
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