栗子塔如何做
1、食材:黃油126克,杏仁粉26克,全蛋48克,糖粉80克,鹽0.8克,中粉210克,栗子仁150克,牛奶140克。
2、將麪粉,鹽,糖混合過篩倒入已經切成小塊的黃油中。用刮板切拌均勻,使黃油和麪粉儘量融合,搓勻的麪粉呈玉米粉狀態。
3、加入全蛋液,用刮刀邊壓邊拌,使它成爲一個麪糰,揉好的麪糰蓋上保鮮膜靜置半小時,如果室溫高,放入冰箱冷藏靜置。
4、在撒了粉的案板上擀麪,成爲厚度約0.3cm的圓形薄片。用圓形,長方形塔模在塔皮上印好形狀。
5、按塔模形狀切條。捏緊塔皮,使它貼近塔模邊緣,並切除多餘的邊角。在塔皮底部用叉子叉一些小孔。
6、鋪一張裁剪好的油紙,放上一些杏仁粉或石子(防止塔皮烤的時候鼓起來)放入預熱好的烤箱190°烤15分鐘。
7、拿掉烤好的栗子塔皮上的杏仁粉或石子,放置冷卻。放入預熱好的烤箱,175°烤20-25分鐘。
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