麻葉子的教程大全
1、做法一
食材:麪粉1小碗、雞蛋2個、芝麻1勺、水適量、油適量、鹽1勺。
和麪。將1小碗麪粉放入盆中,雞蛋打入,放入鹽巴、芝麻(最好用黑芝麻),加入適量水,攪拌,硬度與擀麪條一樣。最好可以不放水,全用雞蛋和麪,這樣做出來後會酥。
省面。將和好的面省10分鐘。擀麪。將面分成幾小塊,這樣擀起來方便(適合於案板較小的),擀的時候,麪皮越薄越好。之後,將麪皮切成長約6-8釐米的菱形塊,待用。鍋裏放入適量油,燒熱後小火,將幾個菱形塊放入油中(數量據油的多少定),炸至金黃色撈出。
2、做法二
食材:麪粉100克,雞蛋1個(50克),白糖25克,黑芝麻適量。
麪粉加雞蛋和白糖;用筷子攪成絮狀,加入黑芝麻拌勻;揉成光滑的麪糰後靜止15分鐘;麪糰在案板上擀成薄片,切掉邊角;面片切成如下圖的均勻長方形。
取等分後的一片面片對摺,再用剪刀剪兩次後打開;打開後的面片一頭按住不動,另一頭從中間孔穿過打開,平整即可。所有面片整形後下油鍋炸至金黃色,放涼,美味無敵的麻葉子即可享用啦!
3、做法三
食材: 普通麪粉400克、雞蛋1個、細砂糖40克、純牛奶150克、熟芝麻30克。
所有材料混合,用筷子攪拌成絮狀,再揉成硬麪團,蓋保鮮膜醒發鬆弛30分鐘。醒發鬆弛好的麪糰繼續揉成光滑的麪糰,擀成薄餅,越薄越好。
長方形薄餅豎切寬約5㎝的長條,兩條一組重疊在一起,再橫切約10㎝長方形。
切好的小面片中間切個小口,小口哦,兩頭不能切斷。把面片一頭從中間切好的洞洞穿過去,來一個回手掏,整好形狀就OK。一切就緒,下油鍋咯,油溫七八成熱,轉小火,開炸!炸熟撈起即可。
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