蛤蜊意麪的教程大全
1、做法一
用料:意大利麪160g、蛤蜊(含殼)300g、蒜2瓣、歐芹適量、橄欖油適量、鹽適量、黑胡椒適量。
歐芹切碎,蛤蜊洗淨備用。水燒開加入一勺鹽和意大利麪,煮至9成熟備用。整瓣蒜放入橄欖油中爆香。將蛤蜊倒入鍋中拌炒兩下,並加黑胡椒調味。蓋上鍋蓋小火悶5分鐘至蛤蜊開殼出汁。
大蒜撈出扔掉,將煮至9成熟的意大利麪倒入鍋中。煮至蛤蜊汁收入面中,加鹽調味,並撒上歐芹即可上桌。
2、做法二
用料:蛤蜊20顆、蒜頭3顆、洋蔥1/4顆、辣椒1根、羅勒葉10片、橄欖油適量、白葡萄酒1杯、意大利麪1把。
燒一鍋熱水,將意大利麪條放到熱水裏煮大概8分鐘。大蒜切片、洋蔥切丁、辣椒切小段備用。往炒鍋裏倒入適量的橄欖油。往鍋裏倒入蒜片和洋蔥末,將其炒香。待蒜片微微變色後,就可以將蛤蜊倒入鍋中翻炒。
往鍋裏倒入白葡萄酒和適量水,鍋內會起火焰,把酒味燒掉後就會留下白葡萄酒的甜味。
倒入一點橄欖油,然後一直搖鍋,藉由搖的過程,讓橄欖油和湯汁結合,也可以輔助鍋裏的蛤蜊開殼。用夾子或筷子將鍋裏開殼的蛤蜊取出,放到盤子裏。
將煮軟的意麪放到炒蛤蜊的鍋裏。所謂“原湯化原食”,舀一勺之前煮麪的湯倒入鍋中,再翻炒麪條。往鍋里加入羅勒葉、黑胡椒粉和辣椒。將麪條等食材倒入裝有開殼蛤蜊的盤子裏,就大功告成啦。
3、做法三
用料:意大利麪適量、鮮蝦15只、蛤蜊400克、牛奶1盒、芝士片2片、蒜頭3瓣、黑胡椒適量、鹽適量、橄欖油適量、蘑菇8個。
鮮蝦去殼和蝦線,用胡椒粉,鹽和油抓勻,醃10多分鐘。蛤蜊先汆熟,沖洗掉沙子,取出蛤蜊肉。蘑菇洗乾淨,去掉菇柄,切成薄片。蒜頭去皮切成小片。
意大利麪煮軟後撈起,放入碗中加點橄欖油拌勻。熱鍋下橄欖油,炒香蒜片後,分別放入蝦仁,蘑菇,蛤蜊肉炒香,再放入意大利麪。撒入黑胡椒碎翻炒一下。倒入1盒牛奶和2片芝士片,煮至汁液變得濃稠,下鹽調味即可。
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