家庭自制雞蛋麪
1、食材:麪粉500g,雞蛋4個,食鹽少許。
2、把準備好的雞蛋放在碗裏,沿着一個方向攪拌4個雞蛋,然後打240g,手擀麪的麪糰很硬,雞蛋的量取決於雞蛋的大小。
3、在準備好的小麥粉里加入一勺鹽,再加上小麥粉的筋性,製作手擀麪的小麥粉最好是高筋麪粉,沒有高筋麪粉,普通的麪粉也可以。
4、揉麪揉成麪糰,這種時候的布料很難揉,蓋上蓋子,醒來後看30分鐘。
5、醒後請再揉一次,這個時候光滑,揉質地,光滑之後蓋上蓋子,醒過來。
6、醒來後,先把它搗碎,壓扁,然後用棍子伸開。
7、把面擀薄後,在上面撒上面粉,用擀麪杖卷麪粉,薄薄地拉長。
8、中間不要停開,卷好幾次,再擀薄。
9、塗上麪粉,再重疊一次。
10、根據個人喜好,切成細面或寬面,切好後撒上面團。
11、在鍋裏燒開水,放一杯鹽和油,可以防止面的粘性,把面放進去,煮了手擀麪的水,會多一些。
12、把煮好的蕎麥麪放進碗裏,放入自己喜歡的湯和配料,這樣做很好吃,用手擀麪做有營養的雞蛋。
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