章丘美食知有哪些
1、大油火燒:大油火燒,大油火燒用豬肉焅出的油和麪,每個重量固定,不差一錢,面和好後擀成長方條佐以油鹽花椒麪,撒上蔥末,做好後稍發。關鍵在於爐具與技術,回村橋南路西火燒爐子有五六十年或更長的歷時,歷經2代人,其爐因長年烤大油火燒,大油浸透爐身,爐子一生火便有大油從爐身滲出,其香誘人。先把和好的麪餅放於爐頂的鏊子上,將兩面烤硬定型,再將麪餅放入圓環型內壁爐內,需不斷翻轉,均勻加熱以防烤糊。剛出爐的火燒兩面呈向日葵黃色,轉紋清晰,香酥可口,不用喝湯,不用添醬,獨有一種爽口的感覺。
2、燒肉燉豆腐:基本一個星期就會吃兩次的。燒肉燉豆腐是章丘的傳統名吃,別具風味。其歷史可上溯到300年前的明朝末期。所採用的燒肉,是濟南傳統風味名吃黃家烤肉,而豆腐採用的章丘龍山豆腐。燒肉燉豆腐的發源於章丘古城繡惠鎮,曾是招待賓朋的名吃。經當地于姓幾代人的磨礪創建了繡惠鐵鍋燒肉燉豆腐。及美食和營養結合在一起,以吃出健康爲理念,打造傳統名吃健康新吃法。
3、糖醋煎餅:糖醋煎餅主要原料爲小米。由於放入的香料不同,味道各異,有花生、栗子、菠蘿、香蕉、薄荷、玫瑰等不同味道特點,薄而酥脆,香甜不膩,色澤金黃,品種多樣,營養豐富,容易消化。
4、驢肉火燒:驢肉火燒是流行於華北地區的著名小吃,即把熟驢肉夾到火燒裏食用,火燒口感酥脆,驢肉肥而不膩,回味醇厚。火燒爲一種麪食,一般爲死麪做成,驢肉火燒將其在餅鐺裏烙熟後,架在竈頭裏烘烤,使其外焦裏嫩,別具風味;趁熱用刀劈開,加入熱騰騰的熟驢肉,是地道的吃法。
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西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
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怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裏浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裏面的油炸出來,因爲鴨肉本身很多脂...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...
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製作涼拌蒜苗的方法
1、原料:香油5.0g、蒜苗200.0g、精鹽5.0g、雞精5.0g、豆瓣醬10.0g。2、上好的蒜苗掐頭去尾。3、燒開清水,將蒜苗進行氽燙,一兩分鐘就好,太久蒜苗會軟爬爬的不好吃了。4、撈出瀝乾水,每根蒜苗用手撕成四半(更細也可以)。5、再依次加入精鹽、雞精、香油、豆瓣醬。6、拌...