怎樣做魚頭燉豆腐

1、魚頭1個，嫩豆腐適量，蔥適量，姜適量，醋適量，白糖適量，雞精適量，生抽適量，紅辣椒適量，花椒適量。

2、新鮮的胖魚頭去腮，清洗乾淨，瀝淨水分。

3、鍋內倒油，放入魚頭煎至兩面呈金黃色，加入花椒粒、乾紅辣椒段、薑片和蔥段煸炒出香味。

4、加入熱水、豬油，大火燒開。

5、大火燒開後，調入鹽、醋、白糖、料酒和生抽，中小火沸騰10分鐘，放入豆腐塊。

6、大火燒開，燉煮10分鐘，加入雞精和蔥花即可出鍋。