鍋包豆腐的做法
1、材料:豆腐400克,紅椒1/2個,黃椒1/2個,青椒1/2個,雞蛋2個,玉米澱粉100克,大蒜15克,食鹽2克,白糖3匙,醋4匙,花生油適量。
2、豆腐洗淨,先用刀將一整塊豆腐分成四塊,再分別沿對角線切開,將其分成八塊。
3、將每一塊豆腐切成厚度一致的薄片,依次交錯擺放於平盤中。
4、雞蛋磕入料理盆中打散,用打蛋器攪拌均勻,加入玉米澱粉和食鹽繼續攪打,直至蛋糊細膩光滑,無任何顆粒。
5、小湯鍋內倒入適量花生油燒至五成熱。
6、將豆腐片依次掛糊,放入油鍋中用中火炸。
7、當豆腐表面蛋糊凝固呈黃色時,將豆腐用漏勺撈出,並用吸油紙吸乾油份。
8、紅黃綠甜椒分別洗淨,去蒂去籽,切成小塊,大蒜去皮,切成片,備用。
9、將白糖和醋放入調料碗中攪打均勻,製作酸甜鍋包汁。
10、炒鍋上火,倒入少許油燒熱,下蒜片煸炒出香味。
11、加入紅黃綠甜椒翻炒幾下,調入鍋包汁拌炒均勻。
12、放入炸好的豆腐,用大火迅速炒勻即可關火。
-
冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
-
炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
-
腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
-
自釀楊梅酒怎麼做
1、主料:楊梅適量;輔料:白酒適量;調料:冰糖適量。2、楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍後,用淡鹽水浸泡20-30分鐘,再用涼開水過一遍。3、瀝乾後,放置陰涼通風處,至完全晾乾。4、楊梅易招小蟲,晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。5、待楊梅晾乾後,裝進乾淨的可密封的瓶子裏...