米皮怎麼炒，米皮做法

1、準備食材：米皮500克，綠豆芽300克，雞蛋3個。綠豆芽用筐裝上，用自來水或純淨水衝一衝，空水。蔥、姜、蒜各適量。

2、將雞蛋去殼，打在碗中，用筷子或打蛋器將雞蛋攪拌均勻，讓蛋黃蛋清混着均勻。將蔥切成蔥花，姜切成薑末，蒜切成蒜末。

3、將炒鍋中放入食用油，開火，待油稍有冒泡，將打好的雞蛋倒入鍋中，翻炒成蛋塊後盛入碗中。

4、再將鍋中放入少量的油，將蔥、姜、蒜放入鍋中，待炸微黃後，將米皮放入鍋中，翻炒2~3分鐘。

5、將豆瓣醬放入鍋中、然後翻炒1分鐘後，將炒好的雞蛋、衝好的綠豆芽、適量的鹽放入鍋中翻炒2分鐘。

6、關火。盛盤即可食用，老少皆宜，營養美味。喜歡吃辣椒的朋友，最後可以加點青椒絲或辣椒麪味道是更佳。