卡仕達醬麪包做法
1、蛋黃3個、低筋麪粉25克、牛奶250克、黃油10克、香草精三滴、雞蛋1個、高筋麪粉450克、酵母粉5g、鹽5克、糖20克、牛奶250克、黃油30g。首先做卡仕達醬,蛋黃、45克細砂糖和低筋麪粉混合均勻。
2、牛奶加熱到微微冒泡。牛奶緩緩倒入蛋黃混合物中,邊倒邊攪拌均勻。
3、將混合物倒回鍋中,小火加熱到可以形成清晰的紋路後離火,晾涼後裝入裱花袋備用。
4、麪包體除黃油以外的所有材料揉光滑,加入黃油揉至擴展階段。放在溫暖的地方發到兩倍大。
5、發好的麪糰分成六等份,滾圓,鬆弛10分鐘。取一份擀成橢圓形。從一頭捲起來。
6、每一份都同樣操作,放在溫暖的地方發到2倍大。
7、表面刷一層蛋液(不在配方用量中),裱花袋剪一個小口,把做好的卡仕達醬擠在表面,這時卡仕達醬應該還沒有全部用完。
8、上下火170度烤20—25分鐘。下火170度烤20—25分鐘。
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