牛肉千張煲的做法,牛肉千張煲的做法教程
1、材料。牛肉餡150克,千張2大片,油菜4棵,小蔥1棵,香菜1棵,大蔥半棵,澱粉10克,涼水適量,鹽2克,薄鹽醬油25克。
2、牛肉餡中先少量多次添加涼水攪拌均勻,再撒少許鹽、倒薄鹽鮮特級醬油,順着一個方向攪拌均勻;牛肉餡中肥肉遇冷凝固,整體較豬肉餡偏硬,所以一定要將液體充分攪拌進肉餡中。
3、半棵大蔥切末。
4、末倒入肉餡中,充分拌勻。
5、澱粉和少許涼水攪拌成漿狀,後面要用它來做粘合劑。
6、千張分割成長方形大塊,長寬約爲10*15cm。
7、取一大勺肉餡放在千張底部中間。
8、向上折一下,再將兩邊向中間對摺,一邊壓住另一邊。
9、繼續向前摺疊一下,收尾的邊緣處抹澱粉漿。
10、摺疊,使千張肉包壓住底邊。
11、將千張肉包碼放在燉鍋裏,倒入適量的熱水。
12、隔水燉不但省事,還不會因爲翻滾的水而將千張包煮破。
13、燉的時間可長可短,推薦用1.5小時,千張包全部都浮在了水面,將油菜芯和香蔥段、小蔥末撒在湯裏,鹽可根據口味添加,不加其實更清淡,也更符合現在所倡導的低鹽飲食。
14、牛肉千張煲,豐富的植物和動物蛋白質,經過長時間隔水燉,牛肉的香氣與豆腐皮的香氣混合在一起,整道菜雖然調料不多,也原汁原料很鮮美。
15、咬一口千張皮,鮮美的牛肉餡露出來,多餘的湯汁油脂也隨着千張溢出來,香卻不油膩。
-
空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
1、材料:乳鴿1只(約350克)、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的醃漬料,薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。3、乳鴿清洗處理好後,瀝乾水分後一隻開四件,然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。5、然後在炸鍋裏墊上錫紙,將醃漬好...
-
哥倫比亞龍珠果怎麼吃
1、哥倫比亞龍珠果是可以直接食用的,把外面的皮剝開後,裏面就是黃色的果實,新鮮的哥倫比亞龍珠果十分明黃透亮,看上去就很誘人,洗乾淨後直接食用,就能享受裏面甘甜的果肉了。2、哥倫比亞龍珠果在外國比較常見,人們喜歡用它來製作果醬或者沙拉等,而且在製作西點時喜歡用...
-
銀針白毫怎麼泡
1、首先是沖泡白毫銀針的茶具,選用白瓷蓋碗,最好用純淨水或過濾後的軟水,最佳沖泡溫度爲90-95度;2、先用備好的水溫熱器具;3、將茶葉置入玻璃壺中;4、接着注水至五分滿後,輕輕搖動壺身使茶得到浸潤,然後將水注到七分滿,第一泡到第四泡,出湯可以快些,控制在5秒左右,之後可根...
-
需要泡發的食物有哪些
1、泡發後有小變大的食物:腐竹、銀耳、黃花菜、幹百合、西米、木耳、雪耳、香菇、海帶、蝦米、海蜇、海蔘、紫菜等。2、發腐竹的竅門:腐竹用溫水浸泡才能軟硬一致,如果用熱水泡發,則容易造成軟硬不勻,甚至外爛裏硬的現象。3、發銀耳的竅門:泡發銀耳時,可先將其放入涼...