瘦肉不放澱粉怎麼做嫩
1、醃肉少放鹽。想要讓炒出來的肉很嫩,醃肉還是比較重要的一個步驟,醃肉需要加入料酒生抽還需要加入鹽,加入食鹽是爲了讓肉更加入味,但有些人可能在加入食鹽時沒有控制好量,食鹽加的太多,會讓肉裏面的水分大量流失,這樣炒出來的肉當然也就不鮮嫩。儘量少放一些鹽,且攪拌均勻以後,滴入幾滴食用油或者香油,炒出來的肉更香更嫩。
2、加入蛋清。在醃製肉的時候,想要讓醃製出來的肉十分嫩,其實也沒有必要加入澱粉,可以加入蛋清進去,加入蛋清能夠讓肉嫩滑的效果更好,比澱粉更合適,畢竟肉上面裹上了澱粉以後,炒出來的肉也會有澱粉的口感,會掩蓋掉肉原本的味道,加入雞蛋清來醃製肉,就不會有這樣的問題,還可以增加肉的營養哦。
3、肉片過油。醃製好的肉,要注意先過一遍油,當然這和普通的炒肉片的方法肯定不一樣,有些人直接在鍋裏面倒入油以後,就把肉片倒進去炒,這樣肯定是不正確的,正確的做法是在鍋裏面倒入適量的油,油溫五六成熱的時候把火關掉,把肉倒進鍋裏面滑炒幾下,發現肉變色斷生了就可以直接裝盤備用,等其他的配菜炒到七八分熟再把肉片倒進去翻炒幾下,加一些調味料就能裝盤出鍋了。
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如何快速剝龍蝦
1、拿一隻小龍蝦,先找到小龍蝦的第二節蝦殼,然後用手指向下按壓第二節蝦殼。然後一手拿蝦頭,一手拿蝦尾,擠壓蝦身的兩側,讓蝦肉和蝦殼分離。然後用食指和拇指捏兩側的蝦殼,將蝦殼捏軟。2、用手指將小龍蝦的身體戳入蝦頭。然後用力拔出蝦身。再用手指握住蝦尾,拔出蝦肉...
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空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
1、材料:乳鴿1只(約350克)、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的醃漬料,薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。3、乳鴿清洗處理好後,瀝乾水分後一隻開四件,然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。5、然後在炸鍋裏墊上錫紙,將醃漬好...
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雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
1、首先將雞蛋打入碗中攪拌打散。2、加入適量鹽和溫水,將蛋液攪打均勻。3、蛋液用細篩網過濾2-3遍,然後靜置10分鐘。4、把蛋液倒入小蒸碗中,蓋上保鮮膜。5、水開放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘即可。...
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廣東醉鵝怎麼做
1、原料:黑棕鵝1只(重約1。5千克),醃料(味精10克、紹興花雕酒350克、水500毫升),姜塊、大蒜子各70克,火焰鵝醬100克,廣東米酒50克,啤酒640毫升、二鍋頭250克。2、專用醉鵝醬料,取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...