瘦肉羹怎麼做

1、主料：

裏脊2兩、雞蛋1個、香菜適量、鹽適量。

2、輔料：

香菇2朵、水澱粉適量、胡椒粉適量、味精適量。

3、做法：

（1）裏脊剁碎備用。

（2）香菇泡發洗淨切碎備用。

（3）煮鍋加水加熱，放入肉糜、香菇碎，打散，至水大開，關火。

（4）將肉糜和香菇碎瀝出，並用清水沖洗，爲的是祛除肉糜中的血水。

（5）煮鍋加清水，瀝好的肉糜和香菇冷水入鍋，加熱。

（6）待水大開緩慢加入打散的雞蛋，香菜碎，鹽、味精、胡椒粉，並按自己的喜好的濃度，加入水澱粉勾芡成濃湯。