大連十大名菜

大連十大名菜都有哪些，一起來看看小編的分享吧！

1、紅烤全蝦經典名菜

紅烤全蝦是大連特色菜，這道菜看上去非常誘人。此菜採用大連附近海域出產的大對蝦，只去除蝦腸，不去掉蝦殼。加入植物油，炒香蔥姜，放入大對蝦，放入料酒，白糖，精鹽。改小火慢慢烤，把湯汁收幹出鍋以後頭尾連在一起，擺成一個大花瓣，看着猶如一朵盛開的牡丹，火紅明亮，色澤喜人，蝦肉肥美、鮮嫩香甜，醇而不膩。

2、海鮮燜子經典名菜

海鮮燜子是大連一道特色菜，屬於大連名菜，魯菜系列，食材以海蔘、蝦仁、和燜子爲主題，大連燜子由地瓜粉製成涼粉，把燜子放到平底鍋裏面煎，切成小碎塊，加入海蔘、蝦仁等海鮮，蒜泥、芝麻、醬油等調味料，大連當地的特色三鮮燜子就好了。據說來源於煙臺，一百多年前有兩兄弟在煙臺燜子，漸漸的結合上大連的海鮮特色，出現了海鮮燜子，吃起來確實味道非常不錯。

3、鹹魚餅子經典名菜

鹹魚餅子是北方沿海的特色傳統名吃，屬於魯菜系膠東幫中的大連菜，遼寧特色菜之一。新鮮的海魚用鹽醃過，在陽光下曬乾，然後放在鐵鍋裏，擱少許油，煎得外焦裏嫩，和玉米麪餅子一起吃味道獨特，漁家風味，鹹鮮味美。獨具特色的大連小吃依然離不開海的味道，它不僅鮮美可口，而且經濟實惠。

4、五彩雪花扇貝經典名菜

五彩雪花扇貝是大連特色菜之一，這道菜是大連名菜中少數屬於東北菜系的菜式，做法歷史悠久。這道菜質地很嫩，味道鮮美，清淡爽口。做法是用鮮活的扇貝，把扇貝肉完整的替下來，粉絲，青豆，抄手以後放在貝殼內，不過要先用油鍋劃成雪花，以後加入扇貝肉。將炒好的扇貝肉放到筍絲上，裝飾一下，淋入調味汁。

5、炒海腸子經典名菜

炒海腸子是一道魯菜菜系中的常有特色的菜式，也是大連、煙臺等沿海城市特色菜。海腸子形似蚯蚓，猶如雞腸子一般，它屬於軟體動物，雖然形態不太好，但肉質非常好。用早春的韭菜或者韭黃炒海腸子，味道鮮美無比。這道菜據史料記載，遠在明朝年間，煙臺芝罘島上的居民每當到春節時，都用海腸做成菜品寓意爲長久有餘。而大連炒海腸子隨着煙臺移民成爲大連特色菜。

6、蘇揚大烤經典名菜

蘇揚大烤是非常經典的大連老菜，名字來源於大連老天津街蘇揚飯店裏流傳出來的大連老菜，本名“生大烤”，由於老天津街蘇揚飯店的經典演繹，久而久之就被人們叫成了蘇揚大烤。其色澤誘人，口感筋道、鹹鮮微甜。此菜做法是取上等豬裏脊肉，切成1釐米厚的薄片，加入醬油醃製，依次放入蛋清、澱粉抓勻後，再放入油中劃熟，令起爐竈，加入蔥薑蒜爆鍋，再添加傳統的配料，最後將劃熟的肉放入鍋中大火烤汁。

7、大連蔥燒海蔘經典名菜

大連蔥燒海蔘來源於山東魯菜，從山東源入，屬於魯菜系，是“古今八珍”之一，蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎。其以大連本地產的海蔘，和大蔥爲主料，海蔘清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁。

8、拌海涼粉經典名菜

拌海涼粉是大連特色菜之一，選用的是一種生長在海底礁石上的一種水草叫牛毛菜這一大連特產爲原料，將它曬乾後上鍋熬7—8小時，再過濾、晾涼後切成條形便成海涼粉。海涼粉是山東青島地區、遼寧大連地區傳統特色美食之一，也是當地特產。拌海涼粉比北京人慣常吃的綠豆涼粉更爽嫩，如瓊脂一般，是夏季的一道清新的開胃涼菜。

9、大連炒燜子經典名菜

大連炒燜子是大連特色菜之一。燜子是由一種特殊的涼粉炒制的，這種涼粉是用地瓜粉熬製的，通常是墨綠色的，並不透明，看上很厚重的樣子，切成一大塊一大塊的擺在案前。金黃油亮，香辣撲鼻，頗有餘味。.將燜子切成若干三四釐米長的塊子，放入平底熱油鍋裏煎成兩面金黃色，並有香味時，用鍋鏟剷出分盛若干小盤。將蒜泥、芝麻醬、醬油和成調汁，就可用小叉趁熱醮調汁吃。

10、清蒸加吉魚經典名菜

清蒸加吉魚是大連特色菜之一，來源於山東魯菜傳統名菜，選用的是大連附近的海域盛產加吉魚。清蒸加吉魚一條魚的兩吃做法，品相和味道勝過全魚。原汁原味，鮮嫩爽口，久食不膩，常作高檔筵席之大件菜。吃時外帶薑末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。食畢，以頭尾及骨氽湯，二次上席，開胃醒酒，品味勝過全魚。此種吃法獨特，其它菜系甚爲少見，可謂食苑中的一朵奇葩。