宮爆雞丁的汁的做法

1、宮保汁的調味就是用最簡單的醬油、醋和糖調配，宮保汁的大體的比例是1鹽、1醬油、3白糖、3香醋，或者4香醋、2生抽、1老抽、4白糖、1鹽。

2、川菜中的宮保味型，是在荔枝味之上延伸出的煳辣味。荔枝味是鹽、醋、白糖、醬油、料酒調製，並取姜、蔥、蒜的辛香氣，調和而成。鹹味爲底，顯現出酸甜味，糖略少於酸。