開心生活站宮爆肉丁
材料
豬裏脊肉：300克; 花生仁(炒): 適量; 白糖：2克;生抽：5毫升;蔥：5克;姜：5克;花椒：1小撮;幹辣椒：適量;植物油：適量;水澱粉：少許;香醋：適量;雞精：2克;料酒：5克;
宮爆肉丁的做法
花生米炒熟後涼涼，去紅衣；幹辣椒切段，老薑切片，蔥切段備用
肉切成丁，用水澱粉、料酒、少量生抽拌勻並反覆抓揉，使水份融進肉裏並醃十分鐘
將水澱粉、生抽、白糖、香醋、雞精加少量水，調成一碗汁備用
鍋內熱油，六成時，下醃好的肉丁和薑片，快速劃散，變色後即起鍋盛出
利用鍋內餘油，下花椒和幹辣椒，小火炒香，再倒入肉丁，炒勻，調入碗汁，收汁後下蔥段，關火，放入花生米即可起鍋
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