好吃新鮮蠶豆做法
1、水煮蠶豆:用料:新鮮蠶豆一千克,鹽二十克,花椒大料少許,如果有其他香料也可以添加一些。
2、把新鮮蠶豆用清水冼一下,然後控幹蠶豆表面上的水分,放入盆子中撒上鹽用手調勻,醃製十分鐘左右的時間。
3、把鍋中加入清水,把處理好的蠶豆放進去,再加入自己喜歡的香料,然後開火煮制,在燒開後煮制十分鐘蠶豆就能熟透,這時取出裝盤食用就可以了。
4、火腿蠶豆:火腿蠶豆的用料:新鮮蠶豆四百克,火腿一百克,紅辣椒三十克,料酒、鹽、澱粉、雞精和白糖以及食用油各適量就可以。
5、把紅辣椒清冼乾淨,然後切成丁狀備用,把新鮮蠶豆清冼 ,然後放在開水中焯一下,撈出來備用。
6、把鍋中放油加熱後把蠶豆和紅辣椒都在油中過一下再撈出來備用。
7、鍋中留少量的底油,把火腿、蠶豆一起放入炒制,在炒制時加入鹽、白糖和料酒以及少量的水進行炒制就可以,在炒熟後加入少量的水澱粉勾芡,最後加入雞精和香油提味就可以出鍋。
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