怎麼做全魚宴
1、海蔘魚鱗凍做法:
(1)原料:豬肉皮250克、遼參1根調料:海鮮醬油、蒜茸。
(2)把豬肉皮洗乾淨刮毛切成條,用開水燙一下加入容器內加水蒸2小時,把肉皮撈出調好味備用。
(3)魚鱗洗乾淨加水和瓊脂蒸3小時備用。
(4)把遼參沸水,連同魚鱗和皮凍放在魚形的容器裏放入冰箱冷卻,上菜時切成片狀即可。
2、魚雲扣遼參的做法:
(1)原料:魚雲1個、遼參1個、菜心1個、蔥段調料:鹽、味、糖、雞粉、醬油、雞汁、料酒、耗油。
(2)將魚雲沸水,煲入味後打白汁放在盤一端。
(3)海蔘沸水,另起鍋入油少許放入蔥段爆香加入料酒、醬油、耗油、糖等,將海蔘放入燒入味收汁放在盤另一端。
(4)菜心沸水點綴即可。
3、脆炸魚鱗的做法:
(1)原料:淨魚鱗22克、雞蛋1個調料:鹽、味、色拉油、胡椒粉、香油少許、澱粉適將淨魚鱗洗乾淨沸水,用鹽、味、胡椒粉、香油、醃入味待用。
(2)用雞蛋、澱粉攪製成糊。
(3)起鍋放入色拉油把醃好的魚鱗掛糊下油鍋炸至酥脆,撈出裝盤即可。
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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如何保存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封保存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏保存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以減緩變色。...
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火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
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意麪醬如何做,意麪醬的做法
1、材料:瘦肉二兩洋蔥半個(小洋蔥)、大蒜十瓣、西紅柿兩個、番茄醬適量、黑胡椒粒適量、黑胡椒粉適量、亨氏番茄醬適量。2、瘦肉切碎,用料酒、味極鮮醬油、黑胡椒粉醃製數分鐘。3、洋蔥,大蒜切碎。有個訣竅:切洋蔥的時候旁邊放一碗水,再打開抽油煙機。這樣切的時候就...