春節糕的做法

1、食材：麪粉1000g、紅棗250g。

2、酵母用35度左右的溫水化開，加麪粉和成軟硬適中的麪糰，蓋上溼布發酵。待面發酵到原來的1-1.5倍大，呈馬蜂窩狀時就好了。

3、挑選個頭差不多大的紅棗，在開水中燙一下，沖洗乾淨，放在小筐中瀝水。

4、發酵好的麪糰加麪粉揉光滑，一定要多揉一會兒排裏面的氣泡完全排出，否則蒸熟之後會有氣泡。

5、把揉好的面分成幾個大小不等的麪糰。

6、取一塊麪團擀成一個直徑約5cm，薄厚約2cm左右的圓餅。

7、再取一個麪糰搓成一根粗細約均勻的長條，用筷子從中間壓出一條溝。

8、用手指把長條捏成扁形，捲上一顆紅棗，掐斷鋪在圓餅上面。掐的時候尾稍留長一點兒，以備上面再鋪的時候能壓住。

9、重複上面的步驟，依次把圓餅上擺滿。

10、把中間空的地方鋪上紅棗，再取一個小麪糰擀成小圓餅，壓住下面的紅棗。

11、交錯着依次把上面的空擺滿，最上層的空處壓一個紅棗。

12、做的是比較小的，如果想要的層數多，步驟5的麪餅就做的大一些。

13、把做好的棗花糕醒十分鐘左右，再放在蒸籠中，中火蒸三十五分鐘，關火燜一分鐘左右出鍋。